Незважаючи на те, що червона риба - делікатес, дозволити її внести в свій раціон харчування може практично кожна сім'я. Використовуючи смачний морепродукт готують різноманітні страви: супи, салати, бутерброди, млинці, тарталетки, стейки і багато інших цікавих страв.
Червона риба, запечена з лимоном в духовці
Корисно готувати червону рибу в духовці. Це дуже простий спосіб приготування, який вимагає мінімум часу на приготування.
Складові:
• лосось - 220 г філе;
• кріп;
• сіль;
• спаржа - 460 г;
• лимон - 1 шт .;
• оливкова олія - 2,5 ст. ложки;
• перець;
• часник - 3 зубки.
приготування:
1. Промити філе. Помістити на серветку і промокнути. Розрізати на чотири частини.
2. Очистити і промити спаржу. Від рулону фольги відрізати чотири шматки і промазати маслом. Помістити спаржу в центрі, поперчити і підсолити.
3. Дрібно посікти часникові зубки. Розкласти на спаржу філе. Капнути зверху оливкове масло. Посипати часниковими зубками.
4. Присипати перцем. Промитий лимон нарізати тонкими кружечками і викласти по два гуртка на кожен шматок філе. Розкласти зверху кропові гілочки.
5. Щільно загорнути фольгу.Перемістити на деко і відправити запікатися в духову шафу (180 градусів). Готувати півгодини.
Рецепт млинців з червоною рибою
Царське блюдо, яке подають в ресторанах, можна приготувати у себе на кухні. У закуски виходить красивий розріз, який відразу кидається в очі на святковому столі.
Складові:
• форель (сьомга) - 230 г малосоленой;
• молоко - 480 мл;
• рослинна олія - 3 ст. ложки;
• вершковий сир - 210 г;
• сіль - щіпка;
• цукор - 2 ст. ложки;
• борошно - 310 г;
• кріп;
• яйце - 2 шт.
приготування:
1. У яйця насипати цукор. Підсолити. Взяти віночок і збити. Підігріти молоко і залити в суміш. Перемішати.
2. Засипати борошно і збити. Залити масло. Перемішати і настояти півгодини.
3. Помилитися маслом сковорідку і нагріти. Зачерпнути ополоником тісто і тонким струменем перелити в сковорідку. Підсмажити млинець.
4. Кожен млинець промазати вершковим сиром. Присипати нашінкованним кріп. Викласти нарізані шматочки сьомги і згорнути рулетиком.
5. Щоб млинці вийшли рівними, краю можна обрізати.
Наваристий рибний суп
Юшка з червоної риби - по праву найсмачніша юшка.
Складові:
• лаврушка - 2 шт .;
• вода - 2700 мл;
• петрушка - 25 г;
• червона риба - 950 г будь-яка;
• кріп - 25 г;
• горілка - 35 мл;
• морквина - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• картопля - 4 шт .;
• сіль;
• перець - 4 горошини.
приготування:
1. Розрізати рибну тушку. З голови зрізати зябра і викинути. Всі інші частини йдуть в суп.
2. Залити обрізки водою. Проварити півгодини.
3. Закинути кубиками цибулю і картоплю. Додати моркву, нарізану кружечками. Проварити вісім хвилин.
4. Помістити лаврушку, сіль, горошини перцю. Варити чверть години.
5. У готову юшку насипати нашатковану зелень і залити горілку. Настояти півгодини.
Як смачно засолити червону рибу
З цього рецепта ви дізнаєтеся, як засолити червону рибу, щоб вона вийшла смачною і в міру солоною.
Складові:
• філе червоної риби - 950 г;
• лавровий лист - 4 листи;
• сіль - 3 ст. ложки;
• запашний перець - 6 горошин;
• цукор - 1 ст. ложка.
приготування:
1. Присипати сіллю і цукром філе і натерти. Філе нарізати на шматочки, а можна залишити одним пластом.
2. Помістити в ємність. Викласти лаврушку і розсипати горошини перцю.
3. Поставити гніт і залишити в кімнаті на дві години. Перемістити в холодильник і настояти добу.
Якщо купуєте заморожену рибу, вибирайте з найменшим шаром льоду.Товстий шар говорить про те, що продукт неодноразово размораживался і повторно заморожувався. Риба не повинна мати сторонніх запахів.
закусочні тарталетки
Тарталетки з червоною рибою - святкова закуска, яка припаде до смаку всім гостям.
Складові:
• вершковий сир - 220 г;
• чорний перець;
• червона цибуля - 1 головка;
• сіль;
• петрушка - 4 гілочки;
• тарталетки - 8 шт .;
• філе червоної слабосоленої риби - 120 м
приготування:
1. Розім'яти сир за допомогою вилки. Порубати цибулину. Дрібно нашаткувати петрушку. Змішати підготовлені продукти. Посипати сіллю і перцем. Перемішати.
2. Нарізати тонкими пластинками філе.
3. Сирну суміш викласти в тарталетки. Рибу згорнути у вигляді трояндочок і помістити на тарталетки.
Рулет з лаваша
Проста і швидка закуска для святкового столу.
Складові:
• огірок - 1 шт. свіжого;
• лаваш;
• лимонний сік - 1 ст. ложка;
• сьомга - 110 г філе;
• салат в листі - 45 г;
• плавлений сир - 100 г.
приготування:
1. Огірок знадобиться у вигляді тонких пластинок. Смужками нарізати філе.
2. Лаваш промазати сиром і вкрити листям салату. Викласти рибу і полити соком.
3. Щільно згорнути таким чином, щоб вийшов рулет.
4.Отриману заготівлю помістити на півгодини в холодильник. Перед тим як подавати, нарізати на шматочки.
Бутерброди з червоною рибою
Червона риба ідеально поєднується з сирним сиром, а ніжні салатні листя надають свіжість і соковитість.
Складові:
• огірок - 6 гуртків;
• булочки - 3 шт. маленькі;
• зелень;
• салат - 3 листа;
• сирний сир - 55 г;
• сьомга - 75 г слабосолона.
приготування:
1. Розрізати навпіл кожну булочку і підсушити трохи в сковороді.
2. Розмазати по поверхні сир на трьох половинках булочок. Викласти листи салату.
3. Нарізати на смужки рибу і викласти на салат. Розмістити по два гуртки огірка на кожну булочку. Посипати зеленню. Укрити другими половинками.
Варіант приготування на грилі
Смачно приготувати рибу на грилі в маринаді.
Складові:
• сіль;
• тушка червоної риби - 4 шт .;
• сік з лимона;
• зелень;
• часник - 2 зубки;
• оливкова олія - 2 ст. ложки;
• майоран;
• цедра з лимона.
приготування:
1. Очистити рибу. Зробити горизонтальний розріз по рибному шлунку. Випатрати і промити.
2. З кожного боку тушки зробити надрізи по діагоналі.
3. У майоран влити оливкове масло. Видавити сік лимона і додати цедру.Натерти часникові зубки і відправити до майораном. Підсолити і посипати перцем. Перемішати.
4. Отриманим маринадом залити тушку. Настояти півгодини.
5. Готувати на грилі чверть години. Під час приготування необхідно періодично поливати маринадом. Подавати посипавши посіченою зеленню.
Рибна нарізка на святковий стіл
Верх майстерності - це красива нарізка. Перше, що бачать гості на столі - це красиве оформлене блюдо. Ми розкриємо секрети нарізки, щоб вона була чудовою і стильною.
Складові:
• лосось - 350 г слабосоленого.
приготування:
1. Для нарізки використовуйте філейний ножик, який має тонке лезо. Щоб шматки вийшли красивими перед нарізкою не забудьте нагострити лезо.
2. При нарізці не можна тримати рибу рукою. Нарізати починайте зліва. Завдяки гострому ножу тримати шматок немає необхідності.
3. Нахилити ніж. Нахил повинен бути рівний 45 градусам і плавним рухом зрізати перший кутовий шматок. Він не піде в нарізку. Далі тонко нарізати філе, зберігаючи кут нахилу. Шматочки повинні бути в міру тонкими.
4. Для нарізки не прийнято подавати темний шар риби, який знаходиться під шкірою, тому нарізаючи скибочки закінчуйте зріз на цьому шарі.
5.Відразу необхідно красиво викладати філе на блюдо.
Пиріг з червоною рибою
Готуємо пиріг з покупного тесту - це значно спрощує приготування і скорочує час підготовки.
Складові:
• слоено-дріжджове тісто - 1000 г;
• кріп;
• філе червоної риби - 1000 г;
• соєвий соус - 2 ч. Ложки;
• перець;
• цибуля порей - 2 шт .;
• сік з четвертинки лимона;
• яйце - 2 шт.
приготування:
1. Розморозити тісто. Нарізати філе на шматки.
2. Влити яйце в соєвий соус. Додати лимонний сік. Посипати перцем і нашінкованним кріп. Перемішати і полити філе. Промаринувати півгодини.
3. Нарізати на колечка цибулю. Закинути до риби і перемішати.
4. Нарізати на квадрати тісто. Маса одного повинна бути 250 г.
5. Чверть начинки викласти на кожен квадрат в центр і з'єднати краї. Приплюснути заготовку таким чином, щоб вона займала чверть дека. Викласти все заготовки.
6. Відправити в духовку. Потримати півгодини і тільки після цього включити духову шафу (190 градусів). Запікати близько години. На поверхні повинна утворитися коричнева скоринка.
Готуємо в соєвому соусі
Салат з червоною рибою приготований з додаванням соєвого соусу виходить ніжним і неймовірно смачним.
Складові:
• відварна червона риба - 210 г;
• соєвий соус - 2 ст. ложки;
• сіль;
• черрі - 6 шт .;
• спеції;
• оливкова олія - 1 ст. ложка;
• зелений горошок - 1 ст. ложка;
• лаваш - ¼ листа;
• яйце - 2 шт.
приготування:
1. У яйця насипати спеції, підсолити і збити. Підсмажити яєчню. Остудити і нарізати. Повинні вийти платівки.
2. Нарізати лаваш. Кожну черрі розрізати на чотири частини. На пластинки розділити рибу. Відварну можна замінити на слабосоленую. Змішати і додати горошок.
3. У оливкова олія налити соєвий соус. Залити салат. Перемішати.
У фользі з чебрецем
Дуже смачне ароматне блюдо, запечене у фользі, зберігає всі корисні властивості морського продукту.
Складові:
• червона риба - тушка;
• чорний перець;
• лимон - 1 шт .;
• сіль;
• часник - 3 зубки;
• оливкова олія;
• чебрець - 3 гілочки.
приготування:
1. Випатрати тушку і видалити зябра. Скропити оливковою олією. Посипати сіллю, перцем і розтерти. У черевце помістити дольки лимона, роздавлений часник і гілочки чебрецю.
2. Загорнути у фольгу і помістити на деко.
3. Надіслати запікатися в духову піч. Режим 200 градусів. Знадобиться півгодини.
Стейк з червоної риби на сковороді
Стейк виходить рум'яним і апетитним. Готується дуже легко.
Складові:
• сіль;
• свіжий рибний стейк червоної риби - 1 шт .;
• оливкова олія;
• чорний перець;
• лимон.
приготування:
1. Рибний шматок посолити. Посипати перцем. Скропити соком лимона. Розтерти.
2. Полити оливковою олією. Промазати.
3. У розігріту сковорідку налити масло і помістити стейк.
4. Смажити до появи скоринки рум'яного кольору з двох сторін.
Риба з овочами у вершковому соусі
Порадуйте сім'ю на вечерю дивним і ароматним блюдом.
Складові:
• червона риба - 4 шматочки;
• рослинна олія;
• сир із зеленою цвіллю - 55 г;
• сіль;
• паприка червона солодка - 1 ч. Ложка;
• жирні вершки - 135 мл;
• суміш перців;
• лимонний сік - 1 ч. Ложка;
• молоко - 110 мл;
• суцвіття брокколі - 0,5 вилка;
• часник - 2 зубчики.
приготування:
1. Посипати сіллю і перцем рибні шматки. Засмажити в малій кількості масла. Досить витратити три хвилини на кожну сторону.
2. Натерти сир. Розтерти його в малій кількості вершків. Додати подрібнені часникові зубки. Налити лимонний сік. Додати вершки і молоко. Підсолити і присипати перцем і паприкою. Перемішати.
3.Залити рибу і додати брокколі, яке заздалегідь розділили на суцвіття. Укрити кришкою і потомити чверть години.
Незвичайний рецепт жульєну
Вишукане і просте в приготуванні страва дуже смачно приготувати з червоною рибою.
Складові:
• червона риба - 350 г філе;
• оливкова олія;
• борошно - 1 ст. ложка;
• цибуля - 1 шт .;
• перець;
• вершкове масло - 2 ст. ложки;
• сіль;
• жирні вершки - 2 ст. ложки;
• моцарелла - 1 стакан;
• сметана - 3 ст. ложки.
приготування:
1. Прогріти духовку (180 градусів)
2. У сотейнику розігріти оливкову олію і додати нашатковану цибулю. Смажити до золотистого відтінку. Нарізати на кубики філе і відправити до зажарки. Посолити і присипати перцем. Розмішати і відставити убік.
3. В окремій сковороді залити вершками борошно. Проварити до загустіння. Підсолити і присипати перцем. Надіслати в сотейник з рибою і перемішати. Додати сметану і розмішати.
4. Взяти кокотніци і розмістити підготовлені продукти. Зверху покласти шматочки вершкового масла.
5. Присипати натертим сиром і запекти в духовій печі. Буде потрібно чверть години.
