Молоді господині часто бояться починати готувати самостійно коржі для торта. Ми розкриємо тонкощі технологічного процесу, завдяки яким пропаде невпевненість у власних силах і будь-який бажаючий зможе спробувати себе в ролі кондитера.
Бісквітні коржі для торта
Це класика європейської кухні. Випічка виходить повітрям і дуже ароматною. З такою основою можна готувати різноманітні торти, кожен раз використовуючи нову начинку.
Складові:
- яйце - 6 шт .;
- лимонна кислота - 10 г;
- борошно - 160 г;
- ванілін;
- цукор - 1 гуртка.
приготування:
- Для приготування підходять охолоджені яйця, які пролежали не менше трьох годин у холодильнику. Додати цукровий пісок. Посипати лимонною кислотою. Збити. Цукрові кристали повинні повністю розчинитися, а продукти перетворитися в густу піну.
- Помістити ванілін і борошно. Перемішати. Процес виконувати дуже акуратно. Маса не повинна впасти і грудок бути не повинно.
- Перелити масу в форму. Прогріти духовку (185 градусів). Помістити заготівлю і запікати 45 хвилин.
Основа для медового десерту
Ароматні медові коржі, підходять для створення смачних тортів для будь-якого торжества.
Складові:
- цукор - 160 г;
- яйце - 6 шт .;
- розпушувач - 7 г;
- мед - 2 ст. ложки;
- борошно - 195 г.
приготування:
- Для приготування використовуйте тільки рідкий мед. Додати цукровий пісок. Залити яйцями. Збивати 11 хвилин. За цей час обсяг збільшиться мінімум в чотири рази.
- Посипати борошном. Додати розпушувач. Перемішати. Щоб маса зберегла свій повітряний стан перемішувати спеціальною лопаткою. Рухи повинні бути зверху вниз.
- Прогріти духову піч (175 градусів). Перемістити масу в форму. Запікати. Готовність перевіряти за допомогою дерев'яної шпажки.
З пісочного тіста
Незважаючи на простоту приготування у коржів виходить незвичайний, дивовижний і приємний смак.
Складові:
- борошно - 460 г;
- розпушувач - 4 г;
- цукор - 95 г, для більш приємного аромату коржа використовуйте тростинний компонент;
- вершкове масло - 135 г холодну;
- жовток - 1 шт .;
- молоко - 160 мл.
приготування:
- У цукор додати розпушувач. Потім засипати через сито борошно. Перемішати.
- За допомогою терки з великими отворами натерти вершкове масло. Надіслати в борошняну суміш. Розтерти. Вийде маса з великими крупинками.
- В молоко влити жовток і збити. Залити в тісто. Замісити.
- Розрізати на три частини.Розподілити кожен шматок за формою. Промазати молоком і присипати цукром. Кожну частину запікати в духовій печі при 190 градусах.
Прості коржі для торта на сковороді
Спробуйте приготувати коржі для торта на сковороді. Це чудовий варіант, щоб зробити смачний десерт при відсутності духовки.
Складові:
- сода - 10 г гашене;
- цукор - 210 г;
- борошно - 520 г;
- сметана - 210 мл.
приготування:
- Цукровий пісок залити сметаною. Збити. Крупинок залишитися не повинно. Засипати через сито борошно. Додати соду. Замісити.
- Скачати ковбасу. Розрізати на частини. Має вийти не менше восьми. Кожну розкачати.
- Помістити на сковороду. Потримати дві хвилини. Перевернути. Смажити стільки ж часу.
Для просочення запропонованих варіантів коржів ідеально підходить заварний крем.
Коржі-безе для Київського торта
Це ідеальний варіант основи для знаменитого Київського ласощі.
Складові:
- горіхи рубані - 1 гуртка;
- білки - 4 шт .;
- крохмаль - 2 ст. ложки;
- цукор - 210 г.
приготування:
- Присолити білки. Міксер включити на мінімальну швидкість. Коли утворюються бульбашки, насипати частинами цукор. Переключити прилад на максимум, і продовжити збивання.Вийде густа маса з гладенькою поверхнею.
- Посипати крохмалем і горіхами. Перемішати. Рухи повинні бути зверху вниз, щоб не пошкодити ідеальну структуру збитих продуктів.
- Викласти масу в дві форми. Розрівняти. Висушити коржі. Буде потрібно режим духовий печі 110 градусів і час дві години.
З листкового тіста
Зберігати запропонований варіант тесту можна кілька місяців в морозильній камері, попередньо помістивши в пакет. Ідеальний варіант для торта "Наполеон".
Складові:
- борошно - 2 гуртки;
- сметана - 1 гуртка;
- вершкове масло - 210 г;
- розпушувач - 1 ч. ложка.
приготування:
- Розпушувач залити сметаною і перемішати. Відставити.
- Натерти на тертці заморожене вершкове масло. Засипати борошном. Порубати. Залити сметаною. Замісити. Укрити пакетом і відправити охолоджуватися. Буде потрібно півгодини.
- Розрізати на сім частин. Кожну розкачати.
- Запікати по 5 хвилин. Духова шафа повинен бути відразу прогрітий до 200 градусів. Приготовлені коржі викладати один на одного.
Щоб листкового тіста вийшло ідеальним, для коржів використовуйте всі продукти охолодженими. За пару годин до початку приготування помістіть всі інгредієнти в холодильник.
Готуємо в мультиварці
Найлегше коржі спекти в мультиварці. Основа виходить повітрям, пористої і дуже смачною. Підходить для будь-якого виду крему.
Складові:
- яйце - 2 шт .;
- сметана - 110 мл;
- сода - 0,5 ч. ложки гашене;
- маргарин - 110 г;
- борошно - 210 г;
- цукор - 210 г.
приготування:
- Розтопити маргарин. Засипати цукровим піском. Розмішати. Влити яйця. Збити.
- Додати сметану. Перемішати. Насипати борошно. Замісити. Вийде густувата маса, яку необхідно перемістити в чашу приладу.
- Виставити режим "Випічка". Запікати 55 хвилин.
Основа для шоколадного ласощів
Дуже просто зробити коржі для торта на кефірі.
Складові:
- цукор - 1 гуртка;
- какао - 2 ст. ложки;
- борошно - 1 гуртка;
- сода - 0,5 ч. ложки;
- кефір - 1 гуртка.
приготування:
- В цукор залити кефірний продукт. Збити. Насипати какао. Перемішати. Додати соду. Розмішати. З'єднати з борошном. Збити.
- Перелити в форму. Запікати 47 хвилин. Духова піч повинна бути заздалегідь прогріта (185 градусів).
Швидкі вафельні коржі
Дуже швидко можна приготувати чудове ласощі, якщо знати, як правильно готувати вафельні коржі. Пропонуємо найпростіший рецепт.
Складові:
- цукор - 2 ст. ложки;
- ванільний цукор - упаковка;
- борошно - 210 г;
- сода - 0,2 ч.ложки;
- яйце домашнє - 1 шт .;
- вода - 150 мл;
- вершкове масло - 20 г.
приготування:
- У ємність влити воду. Засипати цукровим піском. Помістити соду. Перемішати. Додати жовток з ванільним цукром і борошно. Розмішати.
- Розтопити масло і залити в тісто. Збити. На цей процес буде потрібно витратити 20 хвилин.
- Зачерпнути ложкою тісто і помістити в вафельницу. Запікати по дві хвилини кожен корж.
Поради
- Якщо вирішили зробити дрібні бісквіти, то запікати їх знадобиться не більше 12 хвилин і використовувати температуру менше, ніж для звичайних за розміром бісквітів.
- Якщо до складу включена сода, то довго тісто розмішувати і тим більше збивати не можна. Бульбашки вуглекислого газу моментально зникнуть і бісквіт не підніметься.
- Гасити соду можна лимонним соком або столовим оцтом.
- Щоб білкова маса не осіла при замісі, необхідно збивати її до щільних піків.
- Якщо необхідно додавати борошно в збите яйце, то рекомендується використовувати дрібне сито, через яке малими порціями засипати борошно і відразу перемішати, щоб не утворилися грудки.
