Ніжна розсипчаста і соковита королівська ватрушка готується дуже просто з мінімуму інгредієнтів. Цей десерт можна запропонувати дитині, який відмовляється їсти сир, раптово прийшли гостям або членам сім'ї до вечірнього чаю.
Королівська ватрушка з сиром в духовці
Випічка виходить дуже ніжною, тому для приготування краще використовувати роз'ємну форму.
Складові:
- 500 г сиру середньої жирності;
- 200 г пшеничного борошна;
- 120 охолодженого вершкового масла;
- 4 яйця;
- 180 г цукру;
- 1 г ваніліну;
- 2 г солі;
- 6 г пекарського розпушувача.
Технологія приготування.
- Вершкове масло рубають на шматочки. Працювати при цьому слід швидше, щоб продукт не почав підтавати.
- Масло засипають просіяним борошном і ще раз рубають ножем.
- Зверху насипають 60 г цукру, розпушувач і знову перемішують за допомогою ножа.
- Отриману суміш перетирають пальцями в крихту (штрейзель), яку потім прибирають в холодильник.
- Яєчні білки і жовтки поділяють, білки ставлять охолоджуватися.
- Жовтки з'єднують з сиром, залишками цукру, ваніліном, добре перемішують.
- Сирний склад збивають міксером 3 хвилини, поки він не стане повітряним.
- Холодні білки солять і збивають міксером на високій швидкості до щільного стану.
- Збиті білки акуратно вводять в сирну суміш, перемішуючи лопаткою.
- Охолоджене тісто-крихту ділять на 2 частини.
- Половину основи викладають, злегка приминаючи, на дно форми, сформувавши бортики в 2 см.
- На тісто виливають сирно-яєчний склад.
- Десерт закривають залишилися штрейзелем.
- Приготувати королівську ватрушку в духовці вийде при 200 ° С приблизно за 40 хвилин (орієнтуються на золотистий відтінок крихти).
- Підрум'яниться ватрушку виймають з форми і тримають під тканиною близько години. Подають остигнула.
Рецепт приготування в мультиварці
Ніжний пиріг з сиром ще простіше готувати з використанням мультиварки.
знадобиться:
- 160 г борошна;
- 0,5 кг сиру;
- 150 г вершкового масла;
- 200 г цукрового піску;
- 4 яйця;
- 2 г соди.
Спосіб приготування.
- На сковороді на повільному вогні розтоплюють масло.
- Додають дві третини цукрового піску, ще хвилину нагрівають і вимикають плиту.
- Борошно просівають, змішують з содою і додають на сковороду до солодкого маслу. Швидко розмішують лопаткою, щоб вийшли дрібні крихти.
- Для начинки збивають сир, цукор, що залишився і яйця.
- Тісто-крихту ділять на 2 рівні частини.
- Одну частину висипають на дно чаші мультиварки і розрівнюють лопаткою.
- На тісто рівномірно викладають начинку.
- Поверх сирного складу насипають залишки штрейзеля.
- Королівська ватрушка в мультиварці готується на програмі "Випічка" протягом 80 хвилин.
- Готовий пиріг залишають остуджувати в мультиварці, потім акуратно виймають.
Королівський пиріг з сиром і яблуками
За цим рецептом виходить ніжна, пишна, соковита яблучна ватрушка, яка просто тане в роті!
Список продуктів:
- 270 г пшеничного борошна;
- 160 г цукру;
- 120 г солодко-вершкового масла;
- 6 г розпушувача;
- 4 середніх яйця;
- 2 зелені яблука;
- 450 г м'якого сиру.
Рецепт приготування.
- Масло розм'якшують при кімнатній температурі, заздалегідь вийнявши його з холодильника.
- М'яке масло присипають 100 г цукрового піску, просіяного борошном і розпушувачем.
- Всі компоненти перемішують вручну і подрібнюють в крихту.
- Приготовану основу прибирають охолоджуватися.
- Холодні яйця збивають міксером, додають 20 г цукру, продовжуючи перемішувати на середній швидкості.
- Яблука очищають, звільняють від серцевини і подрібнюють на дрібній тертці.
- Сир розминають, з'єднують з солодкими яйцями і яблучним пюре.
- Суміш збивають міксером протягом 5 хвилин до повної однорідності.
- Половину холодної крихти кладуть в форму, розподіляючи тонким шаром. Роблять бортики.
- На заготівлю виливають яблучно-сирну начинку.
- З другої половини тесту формують верх пирога.
- Ватрушка з яблуками випікається під фольгою при 180 ° С 30 хвилин.
- Далі фольгу прибирають і випікають десерт ще 15 хвилин до золотистого скоринки.
шоколадне ласощі
Така королівська ватрушка виглядає оригінально і дуже ефектно. Секрет її надзвичайного смаку полягає в додаванні сметани і справжнього шоколаду.
Необхідні компоненти:
- 300 г просіяного борошна;
- 100 г м'якого вершкового масла;
- 200 г сиру пожирнее;
- 70 г натурального шоколаду;
- 5 г пекарського розпушувача;
- 50 г цукру;
- 50 г сметани;
- 1 яйце;
- 1 г ванілі.
Спосіб приготування.
- Часточки шоколаду розтоплюють на водяній бані, потім з'єднують з маслом.
- Шоколадну масу вливають в борошно, змішане з розпушувачем.
- Склад розмішують пальцями, розбиваючи його в крихту.
- Заготовлену основу прибирають в холодильник.
- Сир змішують зі сметаною, цукром, посипають ваніліном і збивають занурювальним блендером.
- Продовжуючи збивати, додають яйце.
- Трохи більше половини охолодженого тіста укладають на дно форми.
- Заливають сирно-сметанним начинку.
- Ватрушку закривають залишилася шоколадною крихтою.
- Випікають при 200 ° С до рум'янцю верхньої скоринки (близько 45 хвилин).
Ватрушка з родзинками
Ізюм в цьому рецепті за бажанням можна замінити дрібно нарізаним чорносливом або курагою.
Список продуктів:
- 320 г борошна;
- 250 г вершкового маргарину;
- 180 г цукру;
- 2 г соди;
- 3 яйця;
- 100 г родзинок;
- 400 г нежирного сиру.
Кроки приготування.
- Маргарин розм'якшують в природних умовах, розтирають з борошном, содою і 80 г цукру так, щоб вийшла крихта.
- З сиру, яєць, ваніліну і залишків цукру роблять начинку, збиваючи все компоненти міксером. В кінці додають родзинки, попередньо вимитий і висушений. Перемішують ложкою.
- Більше половини крихти викладають у форму, злегка утрамбовуючи лопаткою і формуючи борти.
- Зверху рівномірно розподіляють сирно-ізюмних начинку.
- Насипають залишилася крихту.
- Ласощі випікають 45 хвилин при 190 ° С.
Ніжна випічка з вишнею
Найтонше тісто, чарівний аромат і чудовий смак роблять цей десерт незабутнім! Його можна готувати як для повсякденного чаювання, так і для святкового столу.
Буде потрібно:
- 160 г борошна:
- 160 г цукру;
- 200 г вершкового масла;
- 300 г жирного сиру;
- 2 яйця;
- 200 г вишні без кісточок;
- 20 г кукурудзяного крохмалю;
- 1 г ваніліну;
- 6 г розпушувача.
Технологія приготування.
- З холодного вершкового масла, просіяного борошна, розпушувача і 40 г цукру готують кондитерську крихту.
- Вишню з'єднують з крохмалем. Цей секрет допоможе уникнути втрати соку.
- Збиті яйця з'єднують з сиром, 120 г цукру і ваніллю. Збивають знову до легкості.
- Дві третини основи викладають в форму.
- Тісто покривають сирною начинкою.
- Зверху акуратно викладають ягоди вишні.
- Потім висипають залишки крихти, закриваючи начинку.
- Пиріг королівська ватрушка з вишнею випікається при 190 ° С 40-50 хвилин.
Королівську ватрушку, приготовлену за класичним рецептом, можна доповнювати горіхами, сухофруктами, цукатами. Сирне ласощі стануть ще смачніше, якщо при подачі поливати його шоколадним, карамельним або ягідно-фруктовим соусом.
