Фруктом пристрасті назвали яскраво-жовті плоди, незмінно присутні на столі богині кохання Афродіти. Сучасні кондитери знайшли способи збереження звабливого аромату "золотого яблука". Тонкий смак божественного напою - компоту з айви - забезпечений оригінальними кулінарними прийомами отримання цього розкішного десерту.
У представлених рецептах використовуємо хеномелес (японський сорт). Вага одного плоду - до 300 г. Енергетична цінність 100 г продукту - 200 кДж або 48 ккал.
Компот з айви на зиму - класика приготування
Складові:
- зрілі плоди айви - 1 кг;
- звичайний цукор - 300 г на 3 л бутильованої води (компоненти сиропу);
- п'ять тичинок шафрану (для кращого кольору).
Для отримання якісного компоту дотримуємось вимог чистоти як щодо обраних продуктів, так в частині використовуваної посуду. Фрукти обов'язково перебираємо, виключаємо попадання в їжу пошкоджених примірників зі слідами псування.
приготування:
- Протираємо плоди сухою тканиною, видаляючи пушок, ретельно миємо, зрізаємо залишки цветоложа, захоплюючи жорстку верхню частину айви, а також насіннєву камеру. Поділяємо плоди на невеликі кубики (до 1 см) або тонкі часточки.Щоб шматочки айви не потемніли, викладаємо їх в мінеральну воду.
- Вливаємо в каструлю очищену воду, додаємо цукор, перемішуємо суміш, відварюємо сироп протягом чверті години. Розміщуємо фруктові часточки в чисті, оброблені паром балони, заливаємо гарячим сиропом, додаємо шафран, накриваємо посуд кришками.
- Укладаємо на дно каструлі металеву або дерев'яну решітку. Наповнюємо ємність гарячою водою в такому обсязі, щоб рідина покривала "плечики" банки (на 2 см нижче горлечка ємності). Обережно встановлюємо балон з їжею, накриваємо кришкою.
- Включаємо сильний вогонь. Після початку кипіння води знижуємо висоту полум'я, не допускаючи активного бурління рідини. Стерилізуємо (пастеризуємо) 3-літровий балон протягом 20 хвилин.
- Герметично закриваємо банку, перевертаємо, укутуємо рушником або ковдрою, залишаємо в такому стані до повного охолодження. Відправляємо балони з десертом в прохолодне приміщення.
Найсмачніший рецепт компоту на зиму без стерилізації
Для цього способу консервування важливе дотримання трьох правил: використовуємо виключно свіже, відсортоване і добре відмите сировину.
Складові:
- айва - 0,5 кг;
- бутильована вода - 1,7 л;
- звичайний цукор - 150 г;
- сік лимона - 0,5 ч. л .;
- паличка кориці.
приготування:
- Обробляємо фрукти, як це наведено в описі рецепта компоту з айви. Поділяємо плоди на шість частин, укладаємо в невеликі скляні ємності.
- Оскільки м'якоть цих фруктів не дуже соковита і жорстка, продукт краще білити. Для цього поміщаємо шматочки плодів в друшляк, опускаємо на 15 хвилин в окріп, після чого викладаємо в холодну рідину.
- Із зазначеної кількості води і соку лимона відварюємо сироп. Розкладаємо часточки айви по балонів, заливаємо гарячим складом (видаляємо коричневу паличку), накриваємо посуд кришками, залишаємо їжу на півгодини.
- Зливаємо в каструлю рідина з баночок з фруктами, додаємо корицю і цукор, доводимо суміш до кипіння. Наповнюємо ємності солодким складом (видаляємо коричневу паличку), щільно закочує. Остигнули консерви виставляємо в темне місце для зберігання.
Як зварити компот з айви з яблуками
Складові:
- плоди айви - 0,5 кг;
- недостиглі яблука - 1 кг;
- сік лимона - 2 г;
- бутильована вода - 700 г;
- звичайний цукор - 250 г.
приготування:
- Обробляємо айву знайомим способом (протираємо, моєму, витягаємо насіння, нарізаємо). Таким же методом готуємо яблука, на 5 хвилин поміщаємо їх в злегка підкислену рідина.
- Викладаємо фрукти в каструлю, додаємо цукор, сік лимона, заливаємо продукти бутильованої водою, відварюємо протягом 40 хвилин. Знижуємо висоту полум'я до слабкого показника після початку кипіння рідини.
- Приготований компот розливаємо по балонів, рівномірно розподіляючи фрукти, закочує, вкутуємо махровим рушником. Охолоджений десерт зберігаємо в прохолодному приміщенні.
Компот з айви і фейхоа на зиму - смак фруктового асорті
Екзотичний темно-зелений плід - справжнє джерело вітамінів, за вмістом йоду не поступається морепродуктів. Додаванням таких фруктів створюємо в напої запашну тріаду, що нагадує аромат полуниці, ківі і ананаса.
Складові:
- айва - 1 кг;
- фейхоа - 300 г;
- звичайний цукор - 300 г;
- бутильована вода - 500 г.
приготування:
- Айву готуємо вже знайомим способом. З фейхоа зрізаємо нижню і верхню частину. Айву поділяємо на чверті, зелені плоди - на дольки.
- Заповнюємо фруктами половину обсягу стерилізованих балонів, заливаємо продукти скипіла, очікуємо 15 хвилин.
- Зливаємо рідину в каструлю, всипаємо цукор, при бажанні додаємо трохи соку лимона, відварюємо сироп.
- Наповнюємо банки з фруктами солодкої рідиною, закупорюють, накриваємо ковдрою. Остигнули консерви відправляємо в прохолодне місце.
Розкішний компот з айви з додаванням персиків
Складові:
- плоди айви - 1 кг;
- персики - 800 г;
- звичайний цукор - 500 г (на 1 л бутильованої води).
приготування:
- Бланшуємо підготовлені часточки айви способом, наведеним в рецепті отримання компоту без стерилізації. Персики поділяємо на половинки, видаляємо кісточки і тонку шкірку.
- Викладаємо фрукти в підготовлені балони, заливаємо окропом, накриваємо кришками.
- Остигнула в банках воду виливаємо в каструлю, додаємо потрібну кількість цукру, відварюємо сироп. Заповнюємо банки з шматочками плодів гарячим складом, закупорюють, залишаємо на добу до остаточного охолодження.
Компот із замороженої айви і журавлини
Складові:
- заморожена айва - 500 г;
- звичайний цукор - 150 г на 3 л води;
- журавлина - 200 г.
приготування:
Дістаємо з холодильника упаковку з фруктами, залишаємо в умовах кімнатної температури. Відталі продукти поміщаємо в каструлю, заливаємо бутильованої водою, відварюємо до м'якого стану айви. Цукор додаємо після початку кипіння рідини.Приготований напій обов'язково проціджуємо, розливаємо по келихах в охолодженому вигляді.
Компот із сушених айви і сухофруктів
У представленому рецепті звертаємо увагу на якість використовуваних продуктів. У їх складі не повинно бути сторонніх включень. Вибираємо часточки і цілі плоди без чорних вкраплень (ознака наявності личинок) при відсутності винного запаху, характерного для зіпсованого сировини.
Складові:
- чорнослив, айва, курага - по 200 г;
- білий родзинки - 50 г;
- бутильована вода - 6 л;
- цедра лимона або засушені скоринки апельсина.
приготування:
- Сухофрукти викладаємо в теплу воду, залишаємо на 30 хвилин, потім добре моєму.
- Розміщуємо продукти в емальовану каструлю, вливаємо бутильовану воду, викладаємо цедру лимона або скоринки апельсина. Цукор не додаємо, так як в сухофруктах його зміст в 3 рази перевищує аналогічний показник свіжих плодів і ягід.
- Відварюємо страву до того моменту, коли його компоненти опустяться на дно посуду. Проціджуємо остиглий компот в красивий глечик.
Вибираючи будь-який спосіб приготування чарівного напою, ми спокійні за чудову якість отриманого компоту з айви, адже самі "смачні" рецепти на зиму - це ті, що приготовлені з душею і любов'ю.
