Капкейкі - 13 рецептів в домашніх умовах

Капкейкі - це маленькі смачні кексики, які при правильному приготуванні стануть справжньою окрасою столу. Хочете дізнатися, як їх зробити? Тоді прочитайте дані рецепти капкейков і у вас не виникне жодних проблем!

Класичні капкейкі в домашніх умовах

Приготувати капкейкі за класичним рецептом не складе ніяких труднощів. Найголовніше - це дотримуватися правильні пропорції інгредієнтів.

Вам необхідні:

• борошно - 1 склянка;
• цукор - 2/3 склянки;
• ванілін - 1 ч. ложка;
• молоко - 2/3 склянки;
• масло - ½ пачки;
• розпушити. - 1 ч. Ложка;
• сіль - щіпка.

Готувати будемо так:

1. Заздалегідь, до того, як почнете готувати кекси, витягніть масло з холодильника. Необхідно, щоб воно трохи підтануло і розм'якшилося. Перетріть його міксером разом з цукром, щоб у вас вийшла маса однорідна за консистенцією. Слідом додайте ванілін, яйця і маленьку щіпку солі.
2. Покладіть також в суміш борошно, змішане з розпушувачем. Попередньо не забудьте її просіяти.
3. Додайте в тісто молоко і добре перемішайте, а потім розподіліть його по заготовленим формах. Найкраще використовувати з силікону або стійкої до нагрівання пластмаси.
4. Відправте їх в духову піч на півгодини при температурі 180 ° С.

Приголомшливий шоколадний десерт

Шоколадні капкейки - це справжня радість для ласунів.

Вам необхідні:

• цукор - 2/3 склянки;
• молоко - ½ склянки;
• борошно - 1 склянка;
• яйця - 2 шт .;
• масло - 1 пачка;
• какао - 2 ст. ложки;
• розпушити. - 2 ч. Ложки.

Готуємо!

1. Щоб приготувати тісто, візьміть невелику каструлю.
2. Змішайте в ній розтоплене або розм'якшене масло, молоко, пару ложок какао-порошку і неповна склянка цукру.
3. Закип'ятіть склад на плиті, а потім приберіть з неї і дайте охолонути. Після цього вбийте в суміш пару яєць.
4. Слідом кладеться просіяне борошно, змішане з пекарським порошком.
5. В результаті у вас повинно вийти густуватої тісто. Розподіліть його по формах і відправте випікатися на півгодини.

Незвичайні морквяні капкейкі

Чи пробували ви коли-небудь морквяні капкейкі? Якщо немає, то швидше за скористайтеся даними рецептом і будьте впевнені, що результат вас не розчарує!

Вам необхідні:

• борошно - 1 склянка;
• цукор - 1 склянка;
• морква - 2 шт .;
• яйця - 2 шт .;
• раст. масло - ½ склянки;
• ванілін - 1 ч. ложка;
• сіль - щіпка;
• волоські горіхи - 100 г;
• сода - 1 ч. ложка;
• вершки - 1 стакан;
• цукрова пудра - 2 ст. ложки.

Алгоритм приготування:

1. Моркву натріть на тертці якомога дрібніше. В результаті у вас повинно вийти півтори склянки наструганний соломки.
2. Горіхи подрібнюються будь-яким зручним способом.
3. Змішайте окремо борошно, сіль і гашеного оцтом або парою крапель лимонного соку соду.
4. Окремо перетирається розтануло масло, ваніль і яйця.
5. З'єднайте дві половини суміші і додайте в них морква з горіхами. Ретельно перемішайте.
6. Розлийте тісто по формах і відправте на півгодини в духовку або піч.
7. Трохи згодом від початку випікання, перевірте готовність зубочисткою.

Ванільна випічка на швидку руку

Ванільні капкейкі порадують любителів ніжних солодощів з тонким ароматом.

Вам необхідні:

• борошно - 1 склянка;
• цукор - 2/3 склянки;
• яйця - 3 шт .;
• масло - ½ пачки;
• молоко - 2 ст. ложки;
• ванілін - 2 ч. ложки;
• розпушити. - 2 ч. Ложки;
• сіль - щіпка.

Приступаємо до процесу:

1. Відразу ж включите розігріватися духовку, тому як, щоб приготувати тісто для капкейков потрібно зовсім мало часу.
2. Вийміть масло з холодильника заздалегідь і коли воно стане досить м'яким, перетріть з цукром в пишну масу.
3. Після цього додайте в суміш курячі яйця.
4. Окремо з'єднуються розсипчасті інгредієнти в іншій мисці.
5. Порційно додавайте суху частину до рідкої і не переставайте збивати міксером, встановивши в ньому найменшу потужність.
6. В кінці додається молоко.
7. Добре перемішайте і розлийте тісто по формах.
8. Надішліть на півгодини в розігріту піч.

Капкейкі з рідкої начинкою

Вам знадобляться:

• борошно - ½ склянки;
• масло - 1 пачка;
• гіркий шоколад - 200 г;
• яйця - 4 шт .;
• цукор - ½ склянки;
• сіль - щіпка.

Починаємо готувати:

1. Розм'якшене масло, дві третини зазначеного в інгредієнтах кількості цукру і шоколад розтоплюються будь-яким звичним для вас способом.
2. Цукор, що збивається разом з яйцями до появи пінки.
3. З'єднайте обидві частини тесту і додайте до них просіяне борошно.
4. Вилийте його в формочки, але заповніть трохи більше, ніж наполовину, інакше тісто переллєте через край, коли підійде.
5. Надішліть капкейкі на півгодини в духовку.
6. Готовий десерт можна зверху посипати цукровою пудрою або прикрасити кремом.

на сметані

Домашні капкейкі з використанням сметани - це теж один з смачних варіантів приготування знаменитих кексів.

Вам необхідні:

• цукор - 1 склянка;
• борошно - 1,5 склянки;
• сметана - 1 стакан;
• ванілін - 1 коф. ложка;
• масло - ½ пачки;
• розпушити. - 1 ч. Ложка;
• шоколад - 200 г.

Готуємо так:

1. Збийте розм'якшене масло разом з яйцями і цукром.
2. Окремо змішуються сипучі компоненти і додаються до яєчної маси.
3. В кінці викладається сметана. Краще взяти пожирніше - так кекси вийдуть набагато смачніше.
4. Можна зробити начинку з родзинок, горіхів або сухофруктів з цукатами - на ваш розсуд.
5. Добре перемішайте заготовку, змастіть формочки і вилийте в них суміш.
6. Після цього відправте в духову піч на 35-40 хвилин при температурі 180 ° С.
7. Поки готуються капкейкі, необхідно зробити заливку. Для цього розтопіть на водяній бані шоколад. При цьому стежте, щоб він не пригоріла, інакше помадка придбає неприємний запах.
8. Відразу після того, як кекси приготуються, полийте їх зверху заливкою і дайте десерту застигнути.

Готуємо без додавання яєць

Дуже хочеться приготувати капкейкі, а яєць як на зло немає? Не впадай у відчай! Просто скористайтеся наступним рецептом.

Вам необхідні:

• борошно - 1 склянка;
• молоко - 1 стакан;
• цукор - ½ склянки;
• ванілін - 2 ч. ложки;
• розпушити. - 1 ч. Ложка.

Процес не потребує багато часу:

1. Збийте міксером на малих обертах ванілін, цукор і розм'якшене масло.
2. Порційно влийте молоко, не перестаючи збивати, щоб воно добре розподілилося по всій суміші.
3. На завершення так само, як і молоко, частинами додається змішана з розпушувачем борошно.
4. Змастіть формочки для капкейков, вилийте в них тісто, а потім відправте десерт випікатися на півгодини.
5. У цей час приготуйте сироп для просочення, змішавши стакан води зі столовою ложкою цукру.
6. У кожному кексі виконайте посередині наскрізний отвір, при цьому стежте, щоб дно залишалося цілим і залийте туди просочення.
7. За бажанням, додатково можна прикрасити десерт кремом.

Капкейкі на молоці - просто і смачно

Один з традиційних і простих варіантів приготування капкейков в домашніх умовах.

Вам необхідні:

• масло - 1 пачка;
• яйця - 2 шт .;
• молоко - ½ склянки;
• цукор - 2/3 склянки;
• розпушити. - 1 ч. Ложка;
• борошно - 1 склянка;
• ванілін - 1 ч. ложка;
• сіль - 1 щіпка.

приступаємо

1. Для початку розігрійте духовку до температури 180 ° С, щоб, не втрачаючи часу, відразу поставити капкейкі випікатися.
2. Ретельно перемішайте в окремій тарілці все сипучі інгредієнти.
3. Слідом додається досить м'яке масло.
4. Добре перемішайте все до стану однорідної маси і налийте молоко.
5. Замісити тісто і розлийте його по формах.
6. Надішліть капкейкі випікатися на 20 хвилин в розігрітій печі.

З сиром

Смачні та корисні капкейкі з додаванням сиру або сирної маси не залишать нікого байдужим!

Вам необхідні:

• цукор - 1 склянка;
• борошно - 1 склянка;
• сир - 400 г;
• масло - 1 пачка;
• розпушити. - 1 ч. Ложка;
• сливочн. сир - 100 г;
• цукрова пудра - 4 ст. ложки;
• яйця - 3 шт .;
• сіль - 1 щіпка.

Готуємо!

1. Якщо ви використовуєте звичайний сир, а не сирну масу, то протріть його через сито або збийте на низьких оборотах міксера до однорідної консистенції. В даному випадку вам необхідно прибрати зайві грудки. Якщо маса з родзинками, то нічого страшного - так навіть краще.
2. Додайте до сиру розм'якшене масло, яйця і цукор. Гарненько змішайте всі інгредієнти.
3. В отриману суміш порційно почніть всипати борошно, з'єднану з розпушувачем. Це важливо, тому що тісто може вийти "забитим" і несмачним.
4. Для смачного аромату можна додати ванілін або корицю. Покладіть в масу цукати або сухофрукти в якості начинки.
5. Розподіліть тісто по змазаним формочках і відправте в розігріту до 180 ° С духовку на 30-40 хвилин.
6. Поки капкейкі випікаються, займіться приготуванням крему. Для цього збийте сир і цукрову пудру і начините отриманою масою кондитерський шприц.
7. Готові кекси ще в гарячому вигляді прикрашаються зверху приготованим кремом і подаються до столу.

З вареним згущеним молоком

Любіть варену згущенку? Тоді спробуйте приготувати капкейкі з її додаванням. Рецепт не відніме у вас багато часу, а десерт порадує своїм смаком і ароматом. Вказаної кількості інгредієнтів вистачить на 20 мафінів.

Вам необхідні:

• молоко - 1 стакан;
• борошно - 2 склянки;
• цукор - ½ склянки;
• яйце - 1 шт .;
• варена згущене молоко - ½ банки;
• банан - 2 шт .;
• розпушити. - 2 ч. Ложки;
• раст. масло - 4 ст. ложки;
• цукрова пудра;
• сіль - 1 щіпка.

Приступаємо до найцікавішого:

1. Перемішайте розм'якшене масло разом з цукром і яйцем.
2. Додайте з'єднану з розпушувачем борошно і дрібку солі. Якщо тісто дуже густе і не пластичне, то налийте півсклянки молока.
3. Подрібніть банан за допомогою погружного блендера і додайте його в тісто.
4. Змастіть формочки маслом і покладіть в кожну по столовій ложці тесту таким чином, щоб форма була заповнена наполовину.
5. Після тесту викладіть по чайній ложці згущеного молока. Можна і менше, в залежності від ваших уподобань щодо кількості начинки.
6. Викладіть тісто так, щоб воно повністю закривало згущене молоко, і відправте бананові капкейкі в духову піч випікатися при температурі 180 ° С на час близько півгодини.
7. Готовий десерт присипається зверху пудрою і подається разом з чаєм або кавою.

Вишукані капкейкі з меренгою

Незвичайні кекси з додаванням меренги для любителів не тільки смачних, але і красивих десертів.

Вам необхідні:

• борошно - 1,5 склянки;
• сметана - 2/3 склянки;
• яйця - 5 шт .;
• цукор - 2 склянки;
• масло - 1 пачка;
• лимонна цедра;
• лимонний сік - 1 ч. ложка;
• сіль - 1 щіпка.

Починаємо кулинарить:

1. Перетріть масло разом зі склянкою цукру і чайною ложкою лимонної цедри.
2. Додайте пару яєць, а у решти відокремте білки від жовтків.
3. Висипати склянка борошна і добре перемішайте тісто.
4. Слідом кладеться сметана разом з борошном. В кінці додайте маленьку ложечку лимонного соку, щоб тісто вийшло ніжним і повітряним.
5. Змастіть формочки маслом і вилийте туди тісто.
6. Випікайте капкейкі близько півгодини, періодично перевіряючи їх готовність.
7. Поки десерт варто в духовій печі, займіться меренгою. Змішайте три залишилися білка і відправте на водяну баню. Трохи розігрійте, щоб суміш була тепліше кімнатної температури.
8. Збийте заготовку до високих піків і наберіть її в кондитерський шприц або мішок.
9. Покрийте капкейкі кремом і знову поверніть їх в духовку.Протримаєте від 5-ти до 10-ти хвилин. Дістаньте, коли меренга досить підрум'яниться і подавайте десерт до чаю.

Рецепт від знаменитого Енді Шефа

Енді Шеф - відомий кондитер і кулінар, рецепти якого вражають своєю оригінальністю. Спробуйте

Вам необхідні:

• борошно - 1 склянка;
• масло - ½ пачки;
• легкий йогурт - ½ склянки;
• розпушити. - 1 ч. Ложка;
• цукор - 1,5 склянки;
• яйця - 2 шт .;
• лимон - 1 шт.

А тепер, суворо дотримуючись керівництву шеф-кухаря:

1. Просійте ретельно борошно і перемішайте її разом з пекарським порошком.
2. Заздалегідь дістаньте масло з холодильника. Коли воно буде досить м'яким, перетріть його в крихту разом з цукром.
3. По одному вбийте яйця в масляну суміш. При цьому не переставайте збивати суміш віночком або міксером.
4. Після того, як ви добре перемішали цю частину тесту, додайте в неї нежирний йогурт або сметану, в залежності від того, що саме з компонентів у вас є.
5. Слідом вичавити сік з одного лимона і додайте його в масу. Також натирається і кладеться лимонна цедра. Вони потрібні для додання капкейк смачного цитрусового аромату.
6. На завершення порційно засипається суха частина тесту. Перемішайте його міксером і розподіліть по змазаним формочках для випічки.
7. Розігрійте духову піч до 180 градусів.Краще зробити це на самому початку, перед приготуванням тесту, так як цей процес не забере у вас багато часу.
8. Надішліть заготовки в духовку і візуально контролюйте процес приготування. Як тільки на поверхні з'явиться скоринка, діставайте десерт з печі.

Кексики "Червоний оксамит"

Вам необхідні:

• борошно - ½ склянки;
• цукор - ½ склянки;
• вершковий сир - 350 г;
• вершки для збивання - ½ склянки;
• молоко - 4 ст. ложки;
• масло - 60 г;
• раст. масло - 4 ст. ложки;
• какао - 2 ст. ложки;
• яйце - 1 шт .;
• розпушити. - 1 ч. Ложка;
• харчовий барвник червоного кольору - 30 г;
• ванілін - 2 ч. ложки;
• цукрова пудра - 100 г.

Починаємо готувати наш шедевр:

1. Розтопити вершкове масло.
2. Змішайте його разом з рослинним, цукром і ваніліном. Збийте суміш до стану однорідності.
3. Додайте яйця і збийте міксером на середній швидкості.
4. Використовуйте рідкий харчовий барвник. Покладіть його до суміші і добре перемішайте, щоб вона придбала червоний відтінок, завдяки якому десерт і носить таку назву.
5. Тонкою цівкою влийте в масу молоко.
6. Окремо змішайте сипучі інгредієнти: борошно, какао-порошок, розпушувач і дрібку солі.
7. Додайте суху суміш до рідкої і замісіть тісто для капкейков "Червоний оксамит".
8. Викладіть масу в змащені формочки, заповнюючи їх трохи більше, ніж наполовину. Пам'ятайте, що тісто буде підніматися в процесі випікання.
9. Надішліть капкейкі на 20 хвилин в розігріту духову піч.
10. В цей же час займіться створенням крему. Для цього змішайте вершковий сир і пудру. Окремо збийте жирні вершки разом з ваніліном і додайте їх до другої частини.
11. Начините кондитерський шприц або мішок кремом і прикрасьте їм свіжоприготовлені кексики.

Крем для капкейков: рецепти приготування

Існує безліч різноманітних кремів для капкейков, тому не варто зупинятися на чомусь одноманітному. Чому б не спробувати їх все і не зробити кексики з різною "капелюшком"? Так ви неодмінно здивуєте гостей!

Олійно-ванільний крем

Вам необхідні:

• масло - 1,5 пачки;
• цукрова пудра - 4,5 склянки;
• ванільний екстракт - 1 ч. ложка;
• молоко - 2 ст. ложки;
• харчовий барвник будь-якого кольору - 2 ч. ложки.

готуємо:

1. За деякий час до того, як займетеся цим крему, витягніть масло з холодильника.
2. Коли воно досить розм'якшиться, почніть його перетирати міксером разом з цукровою пудрою, всипаючи її невеликими порціями.
3. Залиште приблизно половину пудри і налийте в суміш молоко з ванільним екстрактом.
4. Після цього додайте решту і збивайте міксером до тих пір, поки у вас не вийде однорідна повітряна маса.
5. Заправте крем в кондитерський шприц або мішок і прикрасьте їм готові кексики.

Збиті вершки

Вам необхідні:

• жирні вершки (33-35%) - 1,5 склянки;
• цукор - 2 ст. ложки;
• ванілін - 2 ч. ложки.

готуємо:

1. У спеціально охолодженої мисці почніть збивати вершки, довівши їх до стану густої маси.
2. Додавайте по столовій ложці цукор, не перестаючи збивати, поки у вершків не з'являться стійкі піки.
3. В кінці покладіть ванілін або ванільний цукор і продовжуйте перемішувати.
4. Готовим кремом прикрасьте свіжоспечені капкейкі.

Крем для капкейков з вершкового сиру

Вам необхідні:

• масло - 50 г;
• вершковий сир ( "Маскарпоне", "Філадельфія", "Рікотта" і т.п.) - 180 г;
• ванільний екстракт - 1 коф. ложка;
• цукрова пудра - 2 ст. ложки.

готуємо:

1. Розм'якшене масло збивається разом з цукром до стану пишної і повітряної піни.
2. Слідом покладіть ванільний екстракт.
3. Продовжуючи збивати, порційно додайте цукрову пудру.
4. Добре перемішайте і заправте крем в кондитерський мішок.
5. Прикрасьте капкейкі і подавайте до столу.

Мастика для десерту

Вам необхідні:

• цукрова пудра - 1 стакан;
• маршмеллоу - 200 г;
• харчовий барвник будь-якого кольору - кілька крапель.

Тут все зовсім просто:

1. Маршмеллоу - це маленькі зефіркі, приготовані за особливим рецептом. Перекладіть їх у велику миску, додайте пару столових ложок теплої води і поставте в мікрохвильову піч рівно на хвилину. Налаштуєте пристрій найвищу потужність.
2. Необхідно, щоб зефір повністю розплавився. Якщо часу не вистачило, можна додати ще трохи.
3. Перемішайте маршмеллоу і почніть потроху додавати цукрову пудру.
4. Продовжуйте заважати до тих пір, поки у вас не вийде густа маса, яка не липне до рук.
5. Розділіть мастику на кілька частин, в залежності від задумки, і додайте до них рідкий харчовий барвник.
6. Розкачайте заготовку, виріжте необхідні формочки і прикрасьте готові капкейкі. Як бачите, нічого складного в приготуванні мастики немає. Важливо дотримуватися покрокову технологію.

Як зробити "шапочки" на капкейк?

Щоб навчитися робити красиві "капелюшки" на кексах, в першу чергу вам знадобиться кондитерський мішок. По-друге, необхідні насадки різної форми і кондитерський гвоздик для виправлення недоліків.

 

Після того, як ви надягнете ковпачок насадки на мішок, почніть наповнювати його кремом.Для цього використовується спеціальна лопаточка. Якщо її немає, то можна скористатися звичайною столовою ложкою, але краще робити все за правилами.

Важливо при наповненні мішка кремом дотримуватися золотої середини. Його не повинно бути занадто багато або мало. При наявності надлишок, крем буде витікати і бруднити руки, а якщо його недостатньо, то ви не зможете зробити красиву капелюшок на капкейк.

Коли ваші кексики будуть готові і кондитерський мішок наповнений, почніть прикрашати від середини, ведучи за годинниковою стрілкою вгору. Залежно від використовуваної насадки у вас повинен вийти гарна квітка.

Гарне оформлення і подача капкейков

Якщо у вас немає кондитерського мішка, а вам хочеться створити справжній кондитерський шедевр, то нічого страшного. За бажанням ви можете використовувати шоколадну крихту, драже M & M's, кокосову стружку, кольорову посипання, харчові барвники і багато іншого.

Як правило, принцип прикраси для всіх капкейков єдиний. Для початку акуратно викладіть на поверхню крем, а потім прикрасьте його обраної посипкою. Не варто також забувати про горезвісну "вишеньці на торті". В даному випадку її також можна використовувати для красивої подачі кексиков до столу.