Холодні закуски на святковий стіл - 17 рецептів та ідей приготування

Ефектно оформлені холодні закуски збуджують апетит, прикрашають святковий стіл і підвищують настрій. Запропоновані рецепти допоможуть приготувати і зовсім прості, і вишукані страви для будь-якого застілля.

Смачні рулетики з сиром і шинкою

Акуратні рулетики готуються просто, а виглядають дуже апетитно. Це відмінний варіант закуски на святковий стіл і на кожен день.

Список продуктів:

• 200 г курячої шинки;
• 130 г голландського сиру;
• 2 часникових зубчики;
• 80 г майонезу (краще домашнього);
• чорний мелений перець.

Послідовність приготування:

1. На дрібній тертці натирають сир.
2. Зубчики подрібнюють за допомогою Часничниці і з'єднують з сиром.
3. Додають перець і майонез.
4. Тонкими кружальцями нарізають шинку. Можна купити продукт відразу в нарізці, тому що якщо шматочки будуть товстуватого, шинка при скручуванні зламається.
5. На край нарізаної шинки викладають сирну начинку.
6. Заготівлю закручують в рулетик і закріплюють шпажкою.

Порада: щоб закуска виглядала ще ефектніше, краю рулетика можна вмочити в майонез, а потім в терті яєчні жовтки.

Печериці, фаршировані сиром і ковбасою

Просте в приготуванні, дуже ситне і ефектне блюдо обов'язково запам'ятається гостям.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг великих свіжих печериць;
• 100 г сиру твердих сортів;
• 100 г сирокопченої ковбаси;
• 60 г сметани;
• 40 мл рослинного масла;
• 3 г солі;
• по 10 г свіжої зелені петрушки і пір'я зеленої цибулі;
• 2 г чорного перцю.

Технологія приготування:

1. Гриби миють і обсушують паперовим рушником.
2. З капелюшків акуратно викручують ніжки і дрібно нарізають їх.
3. На розігрітій олії обсмажують до золотистого подрібнені грибні ніжки.
4. Сир натирають і з'єднують з остиглими грибами.
5. Насипають дрібно посічену зелень.
6. Ковбасу нарізають кубиками і додають в загальну масу.
7. Начинку солять, перчать, заправляють сметаною.
8. Приготованим складом фарширують капелюшки печериць.
9. Блюдо кладуть на застелений пергаментом деко і ставлять в розігріту до 180 ° С на 12 хвилин.
10. Готові гриби остуджують і подають на салатних листках.

Простий рулет з лаваша з червоною рибою

Холодні закуски з лаваша користуються великою популярністю на будь-якому застілля. За цим рецептом навіть з невеликої кількості риби вдасться приготувати ціле блюдо ситних міні-рулетиков.

знадобиться:

• 1 великий лаваш;
• 180 г м'якого вершкового сиру;
• 200 г філе малосольной кети;
• 15 г свіжого кропу;
• 3 мл лимонного соку.

Спосіб приготування:

1. Кету нарізають подрібніше.
2. Кришать кріп.
3. Викладають вершковий сир і додають лимонний сік.
4. Всі компоненти перемішують.
5. Начинку розподіляють по всьому лаваш. Шар повинен бути дуже тонким, щоб рулет вийшов рівним і легко нарізався.
6. Лаваш скачують в рулет, загортають у харчову плівку і прибирають в холодильник на 30 хвилин, щоб начинка добре просякла основу.
7. Охолоджений рулет нарізають на порції гострим ножем.

Оригінальні курячі ніжки в клярі

Ніжні, м'які, соковиті курячі гомілки, обсмажені в рідкому тісті, відмінно поєднуються з овочевими салатами і будь-якими соусами. Блюдо буде високо оцінений гостями, які люблять закуски з м'яса.

Буде потрібно:

• 8 курячих ніжок;
• 2 сирих яйця;
• 60 г борошна;
• 40 г майонезу;
• 40 мл рослинного масла;
• масло для обсмажування;
• сіль і спеції для курки.

Покроковий рецепт:

1. Курячі гомілки миють, сушать і кладуть в об'ємну миску.
2. М'ясо засипають сіллю і спеціями. Ретельно перемішують.
3. Для клярі змішують борошно, рослинне масло і майонез.Вбивають яйця, добре розмішують і залишають на 15 хвилин.
4. У сковороду з високими бортами наливають стільки масла, щоб воно повністю покрило курку.
5. Кожну ніжку цілком опускають в кляр і викладають в киплячу олію.
6. Заготовки обсмажують у фритюрі до появи апетитною скоринки.
7. Готові гомілки викладають на серветки, щоб вони ввібрали зайвий жир.

Пікантна закуска на чіпсах

Ця страва зручно подавати на фуршетах. Начинку можна готувати з абсолютно будь-яких інгредієнтів.

склад:

• 100 г моркви по-корейськи;
• 100 г копченої ковбаси;
• 100 г пошехонський сиру;
• 2 відварених яйця;
• 60 г майонезу;
• цілісні чіпси.

Кроки приготування:

1. Яйця і ковбасу нарізають дрібними кубиками.
2. Сир крупно натирають.
3. Морква нарізають коротший.
4. Інгредієнти змішують і заправляють майонезом.
5. Приготований салат викладають на чіпси.

Готуємо крабові палички в клярі

Дуже ніжна ситна закуска подобається і дорослим, і дітям.

Буде потрібно:

• 300 г охолоджених крабових паличок;
• 50 г сиру;
• 30 г легкого майонезу;
• 15 г кропу;
• сіль;
• 1 яйце;
• 100 г борошна;
• 100 мл молока;
• 2 г соди;
• 5 мл лимонного соку;
• соняшникова олія.

Етапи готування:

1. Яйце збивають з молоком кімнатної температури, сіллю і содою. Частинами засинаючи борошно, перемішують склад до однорідності. Кляр повинен вийти досить густим.
2. Сир натирають, змішують з рубаною зеленню, заправляють майонезом.
3. Кожну крабову паличку акуратно розгортають, збризкують соком лимона і начиняють сирною масою.
4. Палички згортають назад і розрізають на 2 частини поперек.
5. Кожну частину опускають в кляр, потім обсмажують в олії до рум'яної скоринки.
6. Готові вироби кладуть на паперовий рушник для видалення надлишків жиру.

Закуска з фаршем з листкового тіста

Апетитні м'ясні рулетики прекрасно виглядають на святковому столі. Їх можна подавати до бульйону, овочевого салату або як самостійну страву.

Список продуктів:

• 150 г курячого фаршу;
• 150 г свинячого фаршу;
• 50 г панірувальних сухарів;
• 1 цибулина;
• 10 г свіжої петрушки;
• сіль і чорний мелений перець за смаком;
• 300 г листкового дріжджового тіста;
• 20 г борошна.

Процес приготування.

1. Обидва види фаршу змішують. Додають панірувальні сухарі, які не дозволять рідини з м'яса виділитися в тісто.
2. У фарш кладуть подрібнену цибулину і петрушку. Солять, перчать.
3. Приготовану начинку ділять на 2 рівні частини. З кожної формують ковбаски і обвалюють їх у борошні.
4. Тісто розкочують і так само ділять на 2 половини.
5. На край однієї частини тесту поміщають ковбаску з начинки. Вона повинна збігатися по довжині з основою. Повторюють з рештою інгредієнтами.
6. Тісто з фаршем згортають в рулет і кладуть на обробну дошку швом вниз.
7. Гострим ножем рулетик розрізають на шматочки шириною 3 см.
8. Утворені вироби кладуть на деко з пергаментом і випікають при 190 ° С 25 хвилин.
9. Готові рулетики остуджують і подають на листі салату.

"Рафаелло" з крабових паличок, сиру, маслин

Ця ефектна закуска зовні нагадує однойменні цукерки. В середину кульок, крім маслин, можна поміщати горіхи або шматочки червоної риби.

Необхідні компоненти:

• 100 г заморожених крабових паличок;
• 2 плавлених сирка;
• 1 яйце;
• 3 часникових зубчики;
• 100 г маслин без кісточок;
• сіль за смаком;
• 50 г майонезу;
• 30 г білої кокосової стружки.

Порядок приготування.

1. Яйце відварюють круто і подрібнюють на середній тертці.
2. Так само натирають сирок.
3. Часник пропускають через прес.
4. Підготовлені компоненти змішують, солять, заправляють майонезом. Маса повинна вийти в'язкою, але не рідкою, інакше з неї буде складно формувати кульки.
5. Крабові палички, не розморожуючи, труть на дрібній тертці.Щоб закуска виглядала більш реалістично, їх змішують з кокосовою стружкою.
6. Періодично змочуючи долоні, з отриманої маси скачують однакові кульки. Всередину кожного при цьому поміщають по оливки.
7. Вироби обвалюють в посипання.
8. Перед подачею крабові "Рафаелло" охолоджують протягом 1 години.

Оригінальний рецепт "Павлиний хвіст"

Дуже красиву і смачну закуску з баклажанів можна ставити в центр святкового столу. У класичному рецепті використовується майонез, проте страва виходить більш ніжним, якщо замінити його на фету і сметану.

Складові:

• 4 баклажана;
• 5 помідорів;
• 2 великих огірка;
• 50 г сметани;
• 100 г маслин;
• 200 г фети;
• 2 часникові часточки;
• сіль;
• гілочки кропу;
• рослинна олія.

Кроки приготування.

1. Баклажани нарізують на кружальця злегка навскоси, солять, залишають на 30 хвилин, а потім промивають. Цей прийом дозволяє позбутися від гіркоти овоча.
2. Підготовлені баклажани розміщують на змащеному олією деку і випікають чверть години при 200 ° С.
3. Фету з'єднують зі сметаною і роздавлений часник.
4. Томати та огірки ріжуть кружечками, маслини ділять навпіл.
5. Остигнули овочеві заготовки викладають на блюдо і змащують сметанно-сирною масою.
6. Зверху кожної кладуть кружок помідора і знову змащують начинкою.
7. Далі поміщають огірок і половинку маслини.
8. Закуску укладають у формі павиного хвоста, для повної схожості прикрашаючи гілочками кропу.

Кульки з печінкою тріски

Це оригінальне блюдо припаде до вподоби тим, хто любить закуски з риби.

Список продуктів:

• 2 картоплини;
• 2 курячих яйця;
• 50 г голландського сиру;
• 230 г консервованої печінки тріски;
• 15 г листя петрушки;
• 40 мл соєвого соусу;
• 60 г кунжутного насіння.

Рецепт покроково.

1. Картопля і яйця відварюють, охолоджують і подрібнюють на середній тертці.
2. З банки з печінкою тріски зливають рідину. Вміст розминають виделкою і додають до картоплі і яйцям.
3. Сир дрібно натирають і кладуть в основний склад.
4. Додають дрібно посічену петрушку.
5. Продукти заправляють соєвим соусом.
6. З отримав складу формують акуратні кульки.
7. На сухій сковороді обсмажують кунжутне насіння і обвалюють у ньому вироби.

Закуска з шпротів, чорного хліба і часнику

Ці бутерброди виручать, коли необхідно пригостити раптово прийшли гостей або влаштувати швидкий перекус.

Буде потрібно:

• 10 шматочків чорного (бородінського) хліба;
• 150 г шпротів;
• 2 солоні огірки;
• 40 г майонезу;
• 15 г зеленої цибулі;
• 1 часниковий зубчик.

Порядок дій.

1. Кожен скибочку хліба розрізають навскіс і підсушують в духовці.
2. Зубчик часнику розрізають навпіл і натирають їм гарячий хліб.
3. У майонез додають дрібно нарізану зелену цибулю.
4. Огірки ріжуть навскіс тонкими слайсами.
5. Після того, як шматочки хліба охолонуть, їх змащують майонезним соусом.
6. Зверху укладають огірковий скибочку і одну рибку.
7. Закуску прикрашають пір'ям зеленого лука.

З консервованим тунцем, огірком і яйцями

Ця страва так само можна приготувати за кілька хвилин, маючи під рукою необхідні продукти.

знадобиться:

• 180 г тунця у власному соку;
• 2 малосольних огірка;
• 6 маслин;
• 2 яйця круто;
• 10 скибочок хліба.

Покроковий рецепт.

1. З банки з тунцем зливають рідину. Рибу розминають виделкою.
2. Яйця подрібнюють на тертці.
3. Огірки і маслини нарізають кубиками.
4. Всі компоненти змішують і викладають на шматочки хліба.

Гарячі бутерброди з помідорами і беконом

Ця страва готується дуже просто, проте користується великою популярністю на будь-якому застілля. Такий варіант бутербродів нагадує маленьку піцу.

склад:

• 5 шматків сірого хліба;
• 1 цибуля-ріпка;
• 2 помідори;
• 100 г твердого сиру;
• 150 г варено-копченого бекону;
• по 2 г орегано і базиліка.

Послідовність дій.

1. Кожен шматок хліба ділять навпіл і трохи подрумянивают в духовці.
2. Бекон нарізають тонший (зручніше брати вже готову нарізку).
3. Помідори ріжуть кружальцями, цибулю - тонкими півкільцями.
4. На хрусткий хліб укладають томати, посипають їх приправами, зверху розміщують бекон. Далі кладуть цибулю і насипають товстий шар тертого сиру.
5. Зібраний бутерброд ставлять в гарячу духовку під гриль на 2 хвилини.

Порада: приготування цієї страви можна спростити, якщо скласти всі інгредієнти і помістити в мікрохвильову піч на 2-4 хвилини.

Тарталетки з шинкою і помідорами

На святковому столі в першу чергу розходяться саме тарталетки: вони завжди виглядають ефектно, їх зручно брати і є.

склад:

• 12 пісочних тарталеток;
• 100 г шинки;
• 80 г сиру;
• 12 помідорів чері;
• 1 сире яйце;
• 80 г рідкої сметани;
• сіль.

Процес приготування.

1. Шинку і сир ріжуть дрібними кубиками, змішують.
2. Тарталетки заповнюють начинкою наполовину.
3. Помідори черрі ділять навпіл і укладають на начинку.
4. Готують заливання: сметану збивають з сіллю і яйцем.
5. Тарталетки заливають приготовленим соусом і відправляють в розігрітий до 190 ° С духовку на 15 хвилин.

Класичні бутерброди з червоною ікрою

Вишукана закуска з червоною ікрою завжди служить прикрасою столу. Цей продукт має насичений смак, тому його поєднують з мінімальною кількістю інших інгредієнтів.

знадобиться:

• 1 тонкий багет;
• 100 г вершкового масла;
• 140 г червоної ікри;
• півлимона.

Рецепт покроково.

1. Багет нарізають тонкими скибочками.
2. Кожен намазують розм'якшеним маслом.
3. Зверху ложкою викладають червону ікру.
4. Бутерброди прикрашають тонкими лимонними часточками.

Оригінальна закуска з печінкою тріски і апельсинами

Ця страва виглядає на святковому столі дуже оригінально, стильно і сучасно.

Необхідні компоненти:

• 8 шматочків батона;
• 120 г печінки тріски;
• 30 г сиру Пармезан;
• 1 варене яйце;
• 30 г майонезу;
• 1 апельсин;
• 40 г лимонної цедри;
• 1 часниковий зубчик;
• 2 г паприки;
• сіль за смаком.

Послідовність приготування.

1. Печінка тріски ретельно розминають до однорідного стану.
2. Апельсин очищають від шкірки і кісточок. М'якоть нарізають.
3. Сир, часник і яйце натирають.
4. Всі інгредієнти змішують, солять, доповнюють лимонною цедрою, приправою, майонезом.
5. Шматочки батона підсушують на сковороді без масла.
6. Кожен шматок змащують приготованим паштетом і відразу ж подають.

Простий рецепт з сиром і часником

Блюдо готується з бюджетних продуктів, але завжди оцінюється високо на святковому застіллі.

склад:

• 2 плавлених сирка;
• 2 варені яйця;
• 2 зубчики часнику;
• 40 г майонезу;
• 2 г солі.

Кроки приготування.

1. Яйця і злегка підморожені сирки подрібнюють на тертці.
2. Додають роздавлений часник.
3. Закуску солять і заправляють майонезом. Використовують для фарширування яєць або подають в порційних піалах.

Холодні закуски прекрасно доповнюють основні страви на святковому столі. Кожна господиня в процесі їх приготування може проявити фантазію, поєднуючи абсолютно різні компоненти.