Апетитні десерти з гарбуза - це одні з найбільш корисних ласощів. Такі частування дозволять і побалувати себе солодощами, і наситити організм вітамінами і цілющою силою. У статті опубліковані кращі рецепти гарбузового десертів.
Десерт з гарбуза з медом в духовці
Склад продуктів: 430 г гарбуза, жменю світлого кунжуту, великий апельсин, 1 ст. л. рафінованої олії, 2 ст. л. бджолиного рідкого меду.
- Дуже важливо для будь-яких десертів вибирати ароматні солодкі овочі з м'якоттю яскравого насиченого кольору. Гарбуз позбавляється від шкірки і насіння.
- Далі овоч нарізається довгастими шматочками.
- В окремій широкій мисці змішується рідкий мед і масло. Підійде як соняшникова, так і оливкова.
- З апельсина знімається вся цедра, а також віджимається пара великих ложок соку. Ці інгредієнти додаються до меду і маслу.
- В отриману суміш занурюються скибочки овоча. Вони повинні повністю покритися ароматним цитрусовим соусом.
- Заготовки викладаються одним шаром у жароміцних форму.
- Запікається десерт з гарбуза в духовці 40-45 хвилин при середній температурі.
Готове ласощі повинно вийти м'яким.
Як приготувати цукати?
Склад продуктів: 1,5 кіло свіжого гарбуза, 820 г цукру-піску, щіпка лимонної кислоти, паличка кориці, склянка фільтрованої води, великий апельсин.
- Гарбуз миється і очищається від усього зайвого. Далі м'якоть нарізається великими кубиками. Якщо зробити шматочки дрібними, то після варіння і просушування в духовці вони виявляться занадто маленькими і деформуються.
- Нарізаний овоч перекладається в глибоку миску і засипається всім складом цукру. Ємність ставиться на ніч в прохолоду. За цей час гарбуз пустить сік, в якому розчиниться пісок. В результаті в мисці вийде цукровий сироп.
- Апельсин ретельно миється і разом з шкіркою ріжеться на невеликі шматочки. З скибочок видаляються кісточки. Фрукти перетворюються в пюре за допомогою відповідної насадки блендера.
- Сироп з гарбуза переливається в каструлю, з'єднується з водою, "лимонкою", корицею, апельсиновим пюре.
- При постійному помішуванні маса вариться на повільному вогні 6-7 хвилин. Відразу після закипання в неї занурюються овочеві кубики.
- Далі суміш повністю остуджують і залишається на 3 години.
- Маса знову доводиться до кипіння і вариться ще 5-6 хвилин. З її поверхні знімається піна, що утворилася.Коли вміст каструлі, знятої з вогню, повністю охолоне, процедура повторюється. Знову: кипіння-охолодження.
- Суміш виливається на велике сито. Решта кубики гарбуза вибираються, укладаються на деко, застелене пергаментом, і підсушують близько години при температурі 120 градусів.
- Готові остиглі цукати перекладаються в скляну ємність і зберігаються під кришкою.
Що залишився після варіння ласощів сироп можна використовувати для просочення бісквітів або приготування морсів.
Рецепт гарбузового пудингу
Склад продуктів: 1 ст. фільтрованої води, 420 г м'якоті гарбуза, щіпка ваніліну, 2 великих яйця, 4 ст. л. манки, 3 ст. л. з гіркою цукру і стільки ж родзинок, 2 щеп. солі, ½ ч. л. меленої кориці, 160 мл молока, сухарна крихта для обсипання форми.
- Гарбуз очищається від шкірки, з неї вирізається серцевина з насінням. М'якоть нарізається кубиками, висипається в каструлю і заливається зазначеним кількістю води.
- Інгредієнти гасяться на середньому вогні під кришкою 20-25 хвилин при частому помішуванні.
- В кінці гарбуз повинна стати м'якою, а вода - майже повністю випаруватися з ємності. Готовий овоч розминається товкачем.
- В окремому посуді до кипіння доводиться молоко.Тонкою цівкою в рідину всипається манна крупа, додається промиті родзинки. Інгредієнти доводяться до кипіння і залишаються на 5-6 хвилин.
- Яйця діляться на складові. У теплу пюре з гарбуза додаються жовтки, зварена манка, все решта за рецептом інгредієнти, крім сухарной крихти.
- Маса активно перемішується віночком. У ній не повинно бути грудочок.
- Білки збиваються до піків і акуратно втручаються широкої лопаткою до основної маси.
- Тісто викладається в форму, змащену маслом і присипану сухарной крихтою.
При 170 градусах десерт випікається 55-65 хвилин. Далі пудинг залишається ще на 25 хвилин в захололому духовій шафі.
Смачні ласощі з гарбузом і сиром
Склад продуктів: 430 г м'якоті гарбуза, 2 великих яйця, по 2 ст. л. манки і жирної сметани, 40 г вершкового масла, 330 г сиру, 3 ст. л. цукру-піску, щіпка солі, 0,25 ч. л. соди і сік лимона.
- Очищена гарбуз треться на тертці з середніми поділами.
- У глибокій мисці розминається сир і розм'якшене масло. До нього додаються яйця, пісок, манка, сметана.
- Сода гаситься соком лимона і також виливається в суміш з другого кроку.
- Інгредієнти з'єднуються з тертої гарбузом і добре перемішуються.
- Маса викладається в підготовлену форму для запікання.
Готується запіканка 50-55 хвилин при 210-220 градусах.
З шоколадом
Склад продуктів: півкіло м'якоті соковитою солодкої гарбуза, 60 г чорного шоколаду, 3 ст. л. цукру-піску.
- Овоч очищається від щільної кірки і волокнистої частини з насінням. Підготовлена гарбуз нарізають невеликими шматочками.
- Утворені шматочки викладаються в промаслений форму в один шар. Зверху овочі присипаються цукровим піском.
- Гарбуз відправляється в добре розігріту духовку на 25 хвилин. Коли скибочки размягчатся, можна викладати їх на тарілку і поливати розтопленим на водяній бані шоколадом.
Прикрашається частування подрібненим фундуком або будь-якими іншими горіхами.
гарбузове суфле
Склад продуктів: 220 г м'якоті гарбуза, 190 мл натурального йогурту, 3 великих яблука, 160 мл молока, 8 г желатину.
- Желатин замочується в холодному молоці за інструкцією на упаковці.
- Духовка заздалегідь включається. Вона повинна розігрітися до 200-210 градусів.
- Гарбуз ріжеться невеликими кубиками, яблука разом з шкіркою - великими часточками. Компоненти викладаються на деко.
- Фрукти і овочі запікаються в духовці до розм'якшення.
- Блендером запечені плоди перетворюються в пюре. До них додається натуральний йогурт. Інгредієнти збиваються разом.
- Молоко з желатином підігрівається, але не доводиться до кипіння. Воно виливається до суміші з п'ятого кроку. Складові збиваються віночком 2-3 хвилини.
- Отримана маса розливається по формах і відправляється в холодильник на 4-5 годин.
Прикрашається готове суфле будь-якими свіжими ягодами або шматочками фруктів.
Желе з гарбуза з апельсином
Склад продуктів: 370 г м'якоті гарбуза, 90 г цукрового піску, 13 г желатину, 85 мл води.
- Гарбуз нарізається великими скибочками, пересипається в каструлю і заливається водою таким чином, щоб вона повністю прикрила овоч. Ємність закривається кришкою і відправляється варитися на невеликий вогонь. Шматочки овоча повинні добре розм'якшити.
- Желатин заливається 85 мл холодної кип'яченої води і залишається до набухання. На це потрібно близько півгодини.
- Гарбуз без рідини Пюріруйте. У ще гарячу овочеву масу додається пісок і набряклий желатин.
- Компоненти Пюріруйте разом. Якщо суміш виходить занадто густий, її потрібно розбавити водою, що залишилася від варіння гарбуза.
- Рідина розливається по креманкам.
Майбутнє желе поміщається в холодильник до застигання.
Апетитний десерт з яблуками
Склад продуктів: півкіло свіжого гарбуза, 4 яблука, 70 г темного родзинок, 60 г масла вершкового, 4-5 ст. л. цукрового піску, щіпка кориці.
- Гарбуз і яблука очищаються від шкірки, після чого нарізають невеликими скибочками.
- У сковороді розтоплюється вершкове масло, в нього викладаються овочеві і фруктові шматочки, а також пісок, добре перемішаний з меленою корицею. Якщо гарбуз сухувата, в ємність виливається ще й склянку води.
- Під кришкою маса гаситься до розм'якшення овоча.
- Потім всипається заздалегідь промиті родзинки.
Коли з сковороди впоратися вся зайва рідина, десерт з гарбуза і яблук знімається з вогню і подається до столу в гарячому або холодному вигляді.
Морозиво з гарбуза
Склад продуктів: 120 г пюре із запеченої гарбуза, 90 мл згущеного молока, 1 ст. л. рідкого меду, 90 мл нежирних вершків, по щіпці мускатного горіха, кардамону і кориці.
- Пюре з'єднується з рідким медом, всіма прянощами.
- У масу додаються жирні вершки, а також згущене молоко.
- Маса збивається до густоти і однорідності.
Майбутнє морозиво розкладається в силіконові формочки і відправляється в морозилку до застигання.
