Відоме грузинське блюдо - курча тютюну має величезну популярність не тільки у себе на батьківщині, але і за її межами. Приготувати курчати тютюну на сковороді під пресом, рецепт якого в домашніх умовах багатьом може здатися складним процесом, можна спробувати, дотримуючись послідовність дій, представлених в цій статті. Здивуйте не тільки своїх близьких, але і гостей виконанням особливого страви.
Як приготувати курчати тютюну на сковороді під пресом?
Цей ароматний часниковий курча так і манить до себе справжніх гурманів. Дане блюдо відзначається майже в кожному будинку, тому дехто вважає, що це російське страву. Але це зовсім не так. Як було вище згадано - це блюдо грузинської кухні, в ньому відчувається аромат місцевих приправ, що поліпшують смакові якості м'яса, збуджуючи апетит.
Класичний маринад для рецепта
Нам знадобиться:
- лимон - 1 шт. невеликого розміру;
- чорний мелений перець;
- часник - 4 зубчики;
- хмелі-сунелі і сіль.
приготування:
- Отримуємо сік з одного лимона, крізь чеснокодавилку пропускаємо часник і додаємо сіль, чорний перець і хмелі - сунелі.
- Маринуємо курчати в маринаді 1 - 2 години.
На замітку.Соковитим блюдо вийде з курчати бройлера завдяки більш високій жирності м'яса.
технологія приготування
Приготувати курчати тютюну досить просто, потрібно лише дотримуватися даних рекомендацій:
- Використовуємо молодого курчати, вага приблизно - 0,4 - 0,6 кг.
- Обов'язкова його обробка - ополіскування, обсушування. Далі потрібно зробити надріз уздовж грудини, і злегка відбити тушку.
- Обволікає курочку маринадом. Маринуємо від двох до дванадцяти годин. Маринад повинен покривати тушку повністю, в іншому випадку її потрібно мінімум тричі перевернути, щоб маринад рівномірно вбрався в м'ясо.
- Тушку готують в чавунній сковороді, так як вона має товсті стінки, що дає м'ясу в достатній мірі прожаритися. Прес робиться з підручних засобів, або використовується спеціальна посудина для приготування курчати: наприклад, береться днище від рознімної форми і ємність, розташована зверху і наповнена водою (каструля або бутель).
- Зазвичай основою маринаду є часник - просочення повинен бути трохи гострої.
Готуємо традиційний рецепт по - грузинськи на сковороді
У радянські часи курчам тютюну можна було з легкістю насититься, так як він продавався майже в кожному буфеті. А все тому, що курка в ті часи була більш доступна, ніж м'ясо
Якщо ж ви вперше готуєте рецепт курчати тютюну на сковороді, обов'язково спробуйте оригінал страви.
Складові компоненти:
- курча - 0,6 кг;
- сіль і червоний перець, паприка;
- сметана - 2 ст. л .;
- аджика.
соус:
- бульйон - 2 ст. л .;
- часник - 2 зубчики;
- сіль.
Обробляємо курчати: робимо поздовжній розріз на грудях і видаляємо надлишки жиру і шкіри. Акуратно відбиваємо курчати по хребту, прикривши прозорою плівкою, щоб уникнути розбризкування рідини.
Смачний рецепт: курча тютюну в духовці
Обмащуємо курку спеціями, і даємо промаринуватися кілька годин.
На сковороду вливаємо олію, змішуємо сметану і аджику. Даною сумішшю намазуємо спинку курчати і кладемо в посуд, розташовуючи зверху прес. Це може бути звичайний ківш з водою. Обсмажуємо з кожного боку по 10 хвилин на помірному вогні.
Для соусу: часник натираємо на дрібній тертці і додаємо бульйон (воду), солимо до смаку. Цим соусом заправляємо готового курчати тютюну.
Окремо подаємо зелений салат.
Рецепт під пресом з картоплею
При приготуванні картоплі разом з курчам, гарнір просочується соками м'яса птиці і маринаду, і від цього блюдо виходить ще смачніше звичайного.Дуже добре підходить як для святкового столу, так і для посиденьок з друзями.
Складові:
- курка - 0,8 кг;
- картопля - 0,7 кг;
- масло вершкове - 50 г;
- часникові зубки - 3 шт .;
- лимон - 2 шт .;
- оливкова олія - 50 мл;
- приправа для курки - ½ пачки;
- мелений перець і половина гострого перцю;
- кінза - 1 пучок.
приготування:
- Очищаємо курку від жиру і трохи відбиваємо молотком. У ємності натираємо курку сіллю.
- Готуємо заправку - подрібнюємо часник, додаємо рослинне масло і спеціальну приправу для курки. Рясно обмазуємо тушку приготовленим соусом.
- Картоплю нарізаємо порційними шматочками. Змішуємо рослинне масло, сіль і перець. Цією сумішшю поливаємо картоплю, даємо трохи настоятися.
- Духовку розігріваємо до 180 гр., Відправляємо туди ємність з вершковим маслом. Коли масло розтопиться, поміщаємо по центру курку грудкою вниз. Навколо викладаємо картоплю. Зверху покриваємо фольгою і випікаємо півгодини. Потім знімаємо фольгу, поливаємо все лимонним соком і випікаємо ще 30 хвилин вже без фольги.
- Подавати зі свіжими овочами і різними соусами.
На замітку. Якщо заздалегідь промаринувати курочку в маринаді або натерти її спеціями і дати просочитися ними, то блюдо вийде набагато пряний, ароматні.
Курча тютюну в томатному соусі
Грузинське блюдо в даній інтерпретації виходить неймовірно ніжним на смак, але і в той же час має нотки прянощі. Обов'язково спробуйте приготувати курчати тютюну в пікантному томатному соусі.
Нам знадобиться:
- курка - 0,8 кг;
- аджика - 2 ст. л .;
- коріандр і чорний перець - по 3 -4 зернятка;
- вершкове масло - 2 ст. л.
Для соусу:
- вершки або сметана - 0,5 ст .;
- томатна паста - 60 г;
- сіль.
приготування:
- Проробляємо підготовчу процедуру для курчати тютюну: розрізаємо курку уздовж грудей, позбавляємося від жиру. Трохи відбиваємо тушку по лінії хребта.
- Спеції подрібнюємо в ступці і змішуємо з аджикою, обмазуємо маринадом тушку, даємо просочитися декілька годин.
- Для соусу змішайте сметану, томатну пасту і посоліть за смаком.
- Розігріваємо духовку на 180 гр. На сковороді топимо масло, викладаємо м'ясо, накриваємо пресом. Після закінчення 15 хвилин заливаємо курчати соусом і знижуємо градус до 150 поділок. Випікаємо ще півгодини, періодично поливаючи соусом.
- Курча тютюну в томатному соусі готовий до вживання.
