Ароматна, повна пряного соку і хрустка капуста - популярна закуска, яка буде до місця і на повсякденному столі, і на урочистій вечері. Однак часу на підготовку квашеної закуски вистачає не завжди. У разі необхідності варто знати, що бомбове капуста швидкого приготування не поступається гастрономічними якостями тієї, що приготовлена за класичною рецептурою, а готується надзвичайно легко і за короткий час.
Традиційна бомбове капуста швидкого приготування
Традиційна рецептура передбачає використання:
- 500 г капусти білоголової;
- великої морквини;
- яблука;
- часникового зубки;
- 120 мл води;
- по 35 мл соняшникової олії і оцту;
- 30 г цукрового піску;
- 12 г солі;
- 3 горошин перцю і лаврового листа.
Спосіб приготування:
- Капуста шаткується, коренеплід натирається, яблуко ріжеться кубиками, а часник подрібнюється.
- Добре перемісила овочевий нарізкою трамбуется скляна тара.
- У каструльку з перцем, лавровим листом, маслом, цукровим піском і сіллю вливається вода.
- При закипанні в розсіл відправляється оцет.
- Готовим складом заливається овочева нарізка, після чого ємність 12 годин витримується при кімнатній температурі і ще на 3 години забирається в холод.
Як зробити без оцту
Якщо через будь-яких особливостей організму оцет протипоказаний, то приготувати хрустку, мариновану капусту можна з:
- невеликої капустини;
- дрібної морквини;
- 45 г солі;
- парасольок кропу;
- 15 г цукрового піску;
- 1 л води.
Спосіб підготовки:
- Кочан ділиться на кілька сегментів, кожен з яких шаткується.
- Коренеплід натирається довгою соломкою.
- Овочі змішуються і присипаються ⅓ заявленої кількості солі, після чого злегка обминаються, щоб овочева нарізка стала вологою.
- Ємність стерилізується, на її дно поміщаються парасольки кропу. Потім банку заповнюється овочами.
- З води, солі і цукру готується киплячий маринад, яким заливається овочева суміш.
- Через 3 - 6 годин перебування банки в теплі можна приступати до дегустації закуски.
Готуємо з медом
Маринована капуста з медом і яблуками - хрустка, апетитна і дуже ароматна закуска. Цей нетривіальний рецепт цілком може стати вашим коронним!
Для виконання потрібні:
- 1 кг капусти;
- 2 великі морквини;
- 2 кисло-солодких яблука;
- ½ часниковою головки;
- ½ л води;
- 15 г солі;
- 45 г цукрового піску;
- 15 мл меду;
- 120 мл оцту;
- 80 мл рослинного масла;
- лавровий лист, запашний перець, гвоздичні бутони.
Етапи створення:
- Капустяна головка шаткується, яблука ріжуться кубиками, часникові зубчики подрібнюються, а морквина натирається.
- Овочева нарізка змішується і утрамбовується в банку.
- З окропу і спецій готується основа під маринад, яка повинна настоятися 1 годину.
- У настояну основу вливаються масло, оцет, додаються цукровий пісок і сіль.
- При кипінні в розсіл вводиться мед.
- Через 2 хвилини окропом наповнюється ємність з овочевою нарізкою.
- Коли ємність стане прохолодною, капусту можна дегустувати.
Бомбове капуста швидкого приготування в гарячому розсолі
Результатом витрачених 15 хвилин стане апетитна, соковита маринована овочева закуска.
Для виконання рецепта необхідно підготувати:
- капустяну головку в 3 кг;
- велику морквину;
- 4 зубчики часнику;
- 250 мл рослинного масла;
- 200 мл оцту;
- 1,5 л води;
- 200 г цукрового піску;
- 50 г солі;
- спеції.
Готується закуска таким чином:
- Капустяний качан шаткується, коренеплід натирається, а часникові зубки товчуться.
- Овочева нарізка перемішується і трамбується в стерильну ємність.
- У каструлю з водою всипаються цукровий пісок, сіль, спеції, вливається соняшникову олію.
- При закипанні в основу під маринад вводиться оцет.
- Через 2 - 3 хвилини овочі заливаються розсолом.
- Коли банка охолоне, капусту можна подавати до столу.
Рецепт зимової заготовки
Після збору врожаю капусти можна приступати до створення заготовок.
Завдяки закупорювання банок багата вітамінами капуста збереже корисні елементи практично без втрат.
На кіло білокачанної використовуються:
- 1 л води;
- 10 мл оцтової кислоти (70%);
- по 30 г солі і цукру;
- 15 мл соняшникової олії.
Маринована капуста на зиму готується таким чином:
- Кочан звільняється від зіпсованих листків, промивається, обсушуємо і нарізається шматочками за бажанням кулінара.
- Ємність для заготовки стерилізується.
- Овочева соломка закладається в банку і ущільнюється.
- У каструльці з водою готується маринад шляхом додавання в окріп цукру, солі і після закипання - оцтової кислоти, соняшникової олії.
- Маринад кип'ятиться 3 хвилини, після чого добре перемішується, щоб масло розподілилося рівномірно.
- Киплячим розсолом заливається овоч, після чого банку закупорюється.
- Після того як ємність охолоне і настоїться в приміщенні протягом 3 днів, вона опускається в підвал або відправляється в інше прохолодне місце.
Варіант для любителів гострої закуски
Гостра капуста маринується настільки ж швидко і легко.
На качан в пару кіло буде потрібно продуктовий набір, що складається з:
- 4 морквин;
- часниковою головки;
- ½ плода гострого стручкового перцю;
- 30 г солі;
- 100 г цукрового піску;
- 120 мл олії соняшникової;
- аналогічної кількості оцту;
- спецій.
При приготуванні:
- Основний інгредієнт шаткується, часникові зубчики ріжуться пластинками, коренеплід натирається, а перець подрібнюється.
- Капустяно-морквяний нарізка перемішується і утрамбовується в ємність.
- З води, солі, спецій і цукрового піску готується основа розсолу, в яку при закипанні вливаються оцет і масло.
- Овочева нарізка заливається маринадом, а після охолодження останнього ємність відправляється в холод.
З болгарським перцем і огірком
Доповнення з соковитих плодів додасть закусці насиченість і яскравість смаку.
Щоб виконати рецепт досить підготувати:
- 1 кг капусти;
- 1 морквину;
- 1 шт. болгарського перцю;
- огірок;
- ½ л води;
- 20 г цукрового піску;
- 10 г солі;
- 50 мл оцту.
Покрокова інструкція створення смачної закуски "на швидку руку":
- З качана видаляються верхні листки, після чого він шаткується.
- Морква натирається, а огірок і перець ріжуться соломкою.
- Овочева нарізка перемішується і закладається в стерилізовані банки, де ущільнюється.
- На вогні кип'ятиться розсіл, що складається з води, цукрового піску, солі та оцту протягом 3 хвилин.
- Тара заповнюється розсолом і коли він охолоне, поміщається в холод, де за добу капустяна соломка придбає готове стан.
Бомбове капуста - швидка і неймовірно смачна закуска на кожен день. Такий варіант приготування особливо актуальним на початку осені, коли свіжі овочі вже набридли і дуже хочеться спробувати першу засолювання.
