Більшість людей просто обожнює млинці, тим більше, в них можна загорнути різні начинки. Сьогодні ми розглянемо декілька рецептів млинців на кефірі з окропом.
Тонкі млинці на кефірі з окропом (в дірочку)
Складові:
- Кефір - 0,5 л (жирність більше 2,5%, це обов'язково);
- Окріп - 0,25 л;
- Яйця - 3 штуки (якщо великі - то досить і двох);
- Борошно - 0,5 кг;
- Цукор - 4 ч. Ложки;
- Рослинна олія - 4 ст. ложки;
- Сода - ½ ч. Ложки;
- Сіль - 2 щіпки.
приготування:
- Візьміть велику миску, в якій зручно буде замішувати тісто і вбийте в неї яйця. Гарненько їх збийте за допомогою вилки або віночка. Якщо є можливість - скористайтеся міксером, це значно прискорить процес.
- Додайте до яєць цукор, а потім сіль. Знову все змішайте.
- У невелику каструльку влийте кефір і поставте її на невеликий вогонь. Досить буде декількох хвилин, щоб кефір нагрівся.
- Теплою (не гарячою) кефір додайте до яєць. Збийте вінчиком тісто до однорідної маси.
- Просійте борошно і додайте її до тесту. Міксером все ретельно збийте. Борошно краще додавати невеликими порціями, щоб не утворювалися грудочки. Наприклад, спочатку всипте в тісто лише півсклянки борошна, все розмішайте, потім ще півсклянки, і так до тих пір, поки ви не кинете все 2 склянки.Тісто має бути однорідним, тому не лінуйтеся. Інакше, тонких млинців не вийде, це один з найскладніших етапів.
- Маса буде густуватої (як на оладки), тому додамо в тісто кип'ячену воду. Спочатку потрібно налити в стакан крутий окріп і додати в нього соду, вона повинна повністю розчинитися у воді.
- Вводите воду в тісто тонкою цівкою, постійно помішуючи.
- Налийте в тісто трохи рослинного масла (близько 4 ложок) і знову все збийте. Надішліть тісто настоятися на 30 хвилин. Нехай воно відпочиває при кімнатній температурі.
- Коли тісто буде готове, ставте сковорідку на газ. Обов'язково її гарненько розігрійте, інакше млинці будуть недожаренного і без дірочок. Багато господинь допускають цю помилку, і перший млинець доводиться викидати.
- Влийте на сковороду трохи рослинного масла, почекайте, поки воно нагріється, і тільки потім вливайте тісто.
- Візьміть ополоник і наберіть в нього тісто, його має бути трохи - десь половина ополоника.
- Влийте тісто на середину сковороди і прокручувати рухами розподіліть тісто по всій поверхні.
- Коли млинець з одного боку придбав золотисту скориночку - його можна перевертати.Ступінь підсмажування вибирайте самі, так як одні люблять хрусткі млинці, а інші - м'які млинці.
- Ажурні млинці на кефірі з окропом готові. Млинці складайте на тарілку і змащуйте маслом або просто кожен млинець, перед вживанням, занурюйте в солодку начинку.
Шоколадні млинці на кефірі з окропом
Складові:
- Молоко - 0,25 л;
- Вершкове масло - 50 г;
- Кефір - 0,25 л;
- Сіль - 1 щіпка;
- Какао - 3-4 ст. ложки (можна замінити плитковим шоколадом);
- Кип'ячена вода - 0,5 склянки;
- Яйце - 2 штуки;
- Цукор - 2-3 ст. ложки;
- Розпушувач - 1 ст. ложка;
- Борошно - 0,5 кг.
Читайте також: млинці на воді
приготування:
- Закип'ятіть молоко і дайте йому повністю охолонути.
- У невеликій мисці з'єднайте разом какао і цукор. Додайте до них вершкове масло і залийте всі ці компоненти окропом. Все дуже ретельно перемішайте за допомогою міксера.
- Додайте до маси холодне молоко і знову все збийте міксером.
- У велику миску влийте підігрітий кефір, змішайте його з яйцями.
- Додайте до кефіру трохи солі і знову все збийте. Сіль в рецепті необхідна, так як вона розкриває цукор.
- Влийте в тісто шоколадну масу.
- Просійте борошно і додайте її до тесту, постійно помішуючи.Додайте до тесту розпушувач і знову все акуратно збийте, щоб тісто не мало грудочок.
- Готове тісто залиште відпочити, не менше, ніж на 20 хвилин.
- Перед приготуванням ще раз ретельно збийте тісто.
- Змастіть маслом розпечену сковороду. Це досить зробити лише раз і перед наступними млинцями сковороду змащувати не доведеться.
- Вливайте тесту на дуже гарячу сковороду і стежте, щоб млинці не підгоріли, так як тісто дуже тонке.
- З кожного боку млинець повинен запікатися близько хвилини.
- Готові тонкі млинці на кефірі з окропом потрібно подавати зі сметаною або з вершками.
Шоколадні млинці можуть вийти набагато красивіше. Якщо ви намалюєте на них візерунки. Для цього, зробіть тісто без додавання какао і потім отлейте близько третини готового тіста і додайте в нього 3 столових ложки какао.
Потім на сковороду вливайте звичайне тісто і швидко набирайте ложкою шоколадну масу і малюйте кола або смужки. Або ви можете написати на кожному виробі імена членів своєї сім'ї або ж гостей. Втім, тут уже включиться фантазія, і млинці вийдуть дуже оригінальні і барвисті.
Заварні млинці на кефірі без яєць
Складові:
- Кефір - 0,4 л;
- Сіль - 1 щіпка;
- Масло (рослинна) - 2 ст. ложки;
- Кип'ячена вода - 0,2 л;
- Цукор - 1 ст. ложки;
- Борошно - 0,25 кг;
- Сода - 2 щіпки.
приготування:
- Заздалегідь дістаньте всі інгредієнти, щоб кожен продукт мав кімнатну температуру. Таким чином, інгредієнти будуть краще з'єднуватися.
- Підігрійте трохи кефір і влийте його в велику миску (далі ми будемо в ній замішувати тісто).
- Додайте до кефіру сіль і соду, всипте цукор. Все ретельно перемішайте.
- Поступово вводите борошно (попередньо просіяне). Постійно помішуйте, щоб не утворювалися грудочки.
- Тонкою цівкою влийте до тесту окріп.
- Останнім компонентом буде масло. Вливайте його і ще раз все збийте міксером.
- Добре розігрійте млинцеву сковороду на великому вогні. Вона повинна бути дуже гарячою, тому навіть якщо ви впевнені, що сковорода розжарена, дайте їй нагрітися ще кілька хвилин.
- Вливайте тісто на сковороду. Це можна зробити за допомогою пляшки, тоді не буде розбризканих крапель, і млинці вийдуть рівні.
- Коли краю вироби придбають золотистий відтінок - перевертайте млинець, в цьому вам допоможе лопатка.
- Млинці заварні на кефірі і на окропі готові. Можете подавати їх будь-якими начинками
У такі млинці можна загортати не тільки солодкі інгредієнти, але і м'ясні. Наприклад, можете зробити з них печінковий торт. Для цього спечіть млинці, викладайте їх один на один, промазав між ними печінкової начинкою із зеленню. Щоб блюдо не вийшло сухим, промажте кожен млинець майонезом або сметаною.
Млинці з сирною начинкою (готуємо в духовці)
Буває, що сир вже кілька днів лежить в холодильнику, тоді, його небажано вживати в свіжому вигляді. В такому випадку, цей продукт потрібно піддати тепловій обробці. Вихід з цієї ситуації - солодкі сирні млинці.
Складові:
- Борошно - 0,2 кг;
- Кип'ячена вода - 0,2 л;
- Кефір - 0,2 л;
- Сир - 0,2 кг;
- Яйця - 2 штуки;
- Сметана - 3 ст. ложки;
- Сода - на кінчику ножа;
- Масло - для смаження;
- Цукор - 3-5 ст. ложок;
- Сіль - 1 щіпка.
приготування:
- У велику миску влийте кефір і погасіть в ньому соду.
- До кефіру додайте сіль і ложку цукру, все ретельно перемішайте.
- Влийте окріп до тесту і вбийте в суміш 1 яйце. Гаряча вода швидко охолоне за рахунок інших холодних компонентів (кефір, цукор і т.д.), тому не бійтеся, що яйце може зваритися.
- Всипте до тесту борошно. Додавайте її невеликими порціями і збивайте повільно, щоб уникнути появи грудочок.Якщо ви будете це робити за допомогою міксера, то просто поставте найменшу швидкість. Тісто готове, можна приступати до обсмажування млинчиків.
- На розпечену сковороду налийте олію і рівномірно розподіліть його по всій поверхні, за допомогою силіконової пензлика.
- Ополоником викладайте тісто на середину сковороди і провертати рухами розподіляйте тісто по всій поверхні.
- Обсмажте млинці з обох боків до золотистої скоринки.
- Тепер займемося приготуванням начинки. Увімкніть духовку на 180 градусів, щоб до моменту випікання вона вже була в розігрітому стані.
- Перетріть сир разом з 2-3 ложками цукру.
- В окрему мисочку розбийте яйце і збийте його.
- Додайте яйце до сиру, все змішайте. Базова начинка готова. Але можна додати ще фруктів. Наприклад, можна додати до сиру банан, курагу, родзинки або горіхи. Загалом, додавайте солодощі до смаку.
- У кожен млинець загорніть начинку. Їх можна згортати конвертами, трубочками або конусом.
- Змастіть деко маргарином (або маслом) і викладайте на нього згорнуті млинці. Зверху промажьте їх маслом або збитим яйцем.
- Надсилайте форму в розігріту духовку на 10-15 хвилин.
- Десерт готовий. Запрошуйте всіх до столу, приємного апетиту.
Ось ми і розглянули кілька рецептів смачних млинців. Сподіваємося, у вас вийде приготувати цю смакоту і пригостити нею своїх близьких.
