Млинці на воді - це просте, смачне і бюджетне блюдо. Існує безліч варіацій його приготування. Блюдо стане відмінним сніданком на кожен день.
Як зробити млинці на воді - класичний рецепт
Незважаючи на мізерний список необхідних продуктів, готові млинці виходять дуже смачні. Якщо вдома раптом не виявилося молока, то і без цього інгредієнта вдасться приготувати апетитний ситний сніданок. Потрібно взяти: 180 г борошна і 180 мл води, 1 яйце, по 1 ст.л. цукрового піску і масла, щіпку солі.
- Яйце злегка збивається з цукром (відокремлювати жовток від білка не буде потрібно).
- До яєчно-цукрової суміші додається борошно. Найкраще збивати тісто міксером, маленькими порціями вливаючи до нього ледь теплу воду. Процес повинен тривати до тих пір, поки в масі не залишиться грудочок.
- Перед смаженням у тісто додається рослинне масло і можна виливати його на сковороду для приготування перших млинців на воді з яйцями.
Подавати частування найкраще з густою жирною сметаною або вершковим маслом. Якщо хочеться зробити десерт, то можна полити їх згущеним молоком або варенням.
Рецепт приготування ажурних млинців з яйцями
Млинці на воді можуть бути не тільки смачними, але і красивими. "Малювати" їх найзручніше кульком з поліетиленового пакета, в куточку якого прорізана невелика дірочка. Для цієї ж мети підійде пластикова пляшка з отвором в кришці.
Для ажурних млинців потрібно взяти: 380 г пшеничного борошна, 0,6 л. води, 60 г цукру, 2 великих яйця, ¼ ч.л. лимонної кислоти, по 1 ч. л. соди і солі, 50 г вершкового масло і 60 мл рослинного.
- У теплу воду додається борошно, яйця, цукор і сіль. Всі інгредієнти потрібно ретельно перемішати до однорідності.
- У тісто додається рослинне масло, після чого складові ще раз гарненько вимішуються.
- В окремому посуді до соди додається трохи води і лимонна кислота. Коли суміш почне шипіти, можна відправляти її до тесту.
- Залишилося перелити масу в підготовлений пакет з дірочкою і починати наносити малюнок на сковороду, змащену вершковим маслом. Ажурні млинці випікаються до рум'яності з двох сторін.
Можна зробити готову страву і тематичним. Наприклад, вилити млинець в формі сердечка для своєї другої половинки. Якщо для "малювання" ажурних млинчиків використовується пляшка, то замішувати тісто можна прямо в ній, відкривши кришку.Це дозволить не бруднити зайвий посуд.
Тонкі з дірочками
Щоб приготувати тонкі смачні млинці з дірочками, господині потрібно використовувати розпушувач (10 р). А, крім того: 450 мл води, 3 яйця, 50 г цукру, дрібку солі, 60 мл рослинного масла і 320 г борошна. У готові млинці дуже зручно загортати будь-яку начинку - і солодку, і солону.
- Яйця необхідно збити з цукром і сіллю до появи пишної піни. Можна використовувати для цієї мети міксер або блендер.
- У яєчну масу вливається близько 150 мл. води, всипається борошно, просіяне з розпушувачем, і інгредієнти знову гарненько збиваються.
- Залишилося влити в тісто масло і решту воду, а потім перемішати його.
- Для першого млинця сковорода гарненько змащується олією.
- Якщо господиня все зробила правильно і ретельно збила інгредієнти тесту, то частування вийде ніжним і з дірочками.
Щоб млинці після охолодження не покрилися сухою скоринкою, відразу після смаження їх потрібно промащувати вершковим маслом і укладати в глибоку ємність під кришку.
Пісні млинці на мінеральній воді
Млинці на воді - відмінний варіант частування на період посту. Звичайно, в такому випадку блюдо подається без сметани та інших добавок. Найсмачніше воно виходить не на звичайній, а на газованій мінеральній воді (600 мл). Також буде потрібно використовувати такі інгредієнти: 5 яєць, 0,5 ч. Л. гашеного харчової соди, 370 г борошна, 40 г цукру, 60 мл олії.
- У холодну мінералку додається цукор, сіль і гашене оцтом сода. Використовувати воду потрібно відразу після відкриття пляшки, поки з неї ще не випарувалися гази.
- В отриману рідину відправляються злегка збиті виделкою або вінчиком яйця, а також невеликими порціями всипається вся мука. Щоб поліпшити смак майбутніх млинчиків, найкраще її попередньо просіяти.
- Залишилося влити олію і добре перемішати тісто.
- Млинці смажаться на гарненько розігрітій сковороді з двох сторін.
В пост допускається посипати готове гаряче частування цукровою пудрою. Можна, при замішуванні тіста, додати в нього щіпку ваніліну, щоб поліпшити смак страви.
Тонкі заварні на окропі
Такий рецепт тільки на перший погляд може здатися складним. Насправді впоратися з ним під силу навіть початківцю кулінарові. Для приготування заварних млинців потрібно підготувати: 270 г борошна, по 330 мл крутого окропу і теплої води, 1 яйце, по дрібці солі і цукру (за смаком), 1/3 ч.л.харчової соди, 60 г вершкового масла, рослинна олія для смаження.
- Борошно просівається і засипається в теплу воду.
- Сода відправляється в окріп, після чого рідина вливається до борошна. Отриману масу потрібно ретельно перемішати до однорідності. Але не варто використовувати для цього міксер.
- У тісто додається яйце, розтоплене на водяній бані або в мікрохвильовій печі вершкове масло, а також сіль і цукор. Останні потрібно брати на свій смак. Це залежить від того, які млинці в результаті планує приготувати господиня.
- Перед випіканням тісто має постояти в теплому місці не менше 25 хвилин.
- Млинці обсмажуються на сковороді з рослинним маслом з обох сторін.
Дуже смачно їсти готову страву з натуральним бджолиним медом. Заварні млинці можна промазати сирним сиром, вкласти між ними скибочки овочів і червоної риби і подавати до святкового столу в якості незвичайної начинки.
Як приготувати млинці без яєць?
Таке блюдо оптимально підходить для загортання різних начинок. В цьому випадку солодкий або солоний наповнювач приховає прісність млинців і додасть їм смаку. Головне, суворо дотримуватися всіма пунктами рецепта.Для таких млинців потрібно використовувати: 250 г борошна, 450 мл води, 6 ст. л. рослинного масла, по 1 ст.л. солі і цукру, щіпка харчової соди.
- Насамперед борошно просівається в миску разом з содою і сіллю. До неї додається цукор. Його кількість можна змінювати на свій смак, але слід пам'ятати про те, що занадто велика кількість піску значно ускладнить зняття готового блюда зі сковороди.
- В отриману суміш невеликими порціями вливається вода, і замішується однорідне тісто негусто без грудочок. Рідини може знадобитися трохи більше або трохи менше, ніж зазначено в рецепті.
- Залишилося додати до решти інгредієнтів рослинне масло. Після цього тісто придбає досить рідку консистенцію. Це допоможе зробити млинці тонкими.
- Частування випікається з двох сторін на добре розігрітій сковороді.
Існує секрет, який дозволить господаркам швидко і просто розправитися з "упертими" грудочками, що не бажають розчинятися. Потрібно поставити тісто в тепле місце на 15-20 хвилин, а потім гарненько повторно його збити виделкою або вінчиком.
Пишні дріжджові млинці на воді
На воді цілком можна приготувати навіть пишні млинці.Для цього буде потрібно використовувати свіжі дріжджі (20 г) і жирний кефір (200 мл). Крім зазначених інгредієнтів потрібно також взяти: 300 г борошна, 60 г цукру, 150 мл води, 2 яйця, 0,5 ч.л. солі, 50 г вершкового масла і 2 ст.л. рослинного.
- У теплій воді розлучаються дріжджі, після чого до них додається 1 ст.л. цукру і 0,5 ст. муки. Суміш повинна підходити не менш 20 хвилин.
- В отриману опару додаються яйця, кефір, сіль, рослинне масло і цукровий пісок. Всі інгредієнти ретельно перемішуються і злегка збиваються віночком.
- Далі в масу поступово всипається просіяне борошно. Готове тісто по консистенції має нагадувати домашню сметану. У такому вигляді його потрібно відправити ще на півгодини в тепле місце.
- Дріжджові млинці смажаться на гарячій сковороді з товстим дном з двох сторін.
- Дуже важливо в самому кінці густо змастити їх вершковим маслом.
Такі млинці найкраще подавати з солодкими добавками: медом, джемом, шоколадом. Для загортання начинки вони не підійдуть.
