Рецепт самого смачного десерту вже лежить перед господинею на столі. Є всі необхідні інгредієнти для приготування солодкого страви. Але, як на зло, в будинку немає загустителя для фірмового крему зі сметани. Прикро, але в сусідньому супермаркеті так, же відсутній загущувач для сметани. Включаємо кмітливість і розбираємося, ніж замінити загущувач, не виходячи з дому.
Склад загустителя для сметани
Що таке загущувач для сметани? Часто в рецептах десертів для живописних і смачних прошарків використовується сметанний крем. Для його досконалої консистенції необхідно згустити головний інгредієнт. Спеціальний загущувач продається в магазині. Це порошок, упакований в паперовий вологозахищений пакетик. До складу загустителя для сметани входить модифікований картопляний крохмаль і цукрова пудра.
Додавання загустителя в сметанний крем надає йому надзвичайну легкість, забезпечуючи при цьому достатню еластичність і міцність. Відразу виникає питання, чи можна приготувати загущувач самостійно, використовуючи суміш з картопляного крохмалю і пудри з цукру?
Справа в тому, що виробник спеціального збирання в засоби використовує у виробництві модифікований картопляний крохмаль. До складу загустителя його входить зовсім небагато.А звичайного крохмалю потрібно використовувати набагато більше, що може негативно позначитися на якості приготованого сметанним кремом.
Чим можна замінити продукт в домашніх умовах
Щоб не бігати по магазинах у пошуках необхідного компонента, можна замінити його вельми несподіваними способами. Чим замінити загущувач для сметани? Перелік нижче.
- Замість загустителя можна використовувати сухий розчинний пудинг. Його додають в сметану в кількості, зазначеній на упаковці в рецепті приготування пудингу.
- Оригінальним продуктом для отримання густоти є лимонний сік. Для того щоб згустити 500 мл сметани, знадобиться ½ ч. Л. свіжого лимонного соку. Додається він у сметану по 1 краплі під час збивання сметани з 2 ст. л. цукрової пудри.
- Іноді для того, щоб згустити сметану, перед збивання кулінари її поміщають на 20 - 30 хвилин в морозильну камеру.
- Хорошим загустителем для сметани вважається просіяне борошно. Її потрібно додавати в сметану поступово, по 1 ч. Л., Безперервно збиваючи масу і доводячи її до потрібної густоти.
Найпростіший спосіб з відділенням зайвої рідини
Видаливши зі сметани зайву рідину, можна підготувати її до приготування якісного крему.У зневоднених масу не потрібно додавати велику кількість згущувача або кошти, що його замінює.
Видаляти зайву рідину з кисломолочного продукту можна наступним чином.
- Підберіть шматок марлі і складіть його в три - чотири шари.
- Помістіть в марлю сметану, загорніть її краю і зв'яжіть.
- Залиште торбинку зі сметаною в підвішеному стані на 2 - 3 години.
За вказаний час з неї видаляється вся сироватка, що робить її рідкої. З такого складу обов'язково вийде приготувати крем з необхідними властивостями.
Натуральні домашні загусники
У домашніх умовах найкраще використовувати натуральні та екологічно чисті засоби, щоб приготувати густий сметанний крем.
- Натуральний картопляний крохмаль. Додається в сметану з розрахунку на 250 мл кисломолочного продукту 1 ст. л. крохмалю.
- Дрібнозернистий домашній сир. Він трохи вплине на смак крему, але додасть сметані необхідної консистенції. Ретельно перетерти сир через дрібний друшляк і змішати 150 г продукту з 250 г сметани. Додати цукрову пудру і добре збити блендером або міксером.
- Натуральний желатин. Желатин чудово загущающих основний компонент.У 100 мл теплої води потрібно розвести 10 г желатину. Після його розчинення остигнула желатинову воду додати в 500 г сметани, змішати з цукровою пудрою і добре збити. Охолодити в холодильнику протягом 2 - 3 годин.
- Вершкове масло. Цей продукт допоможе зробити сметану гущі, але додасть крему жирність і додасть в нього своєрідний смак. Близько 40 г м'якого вершкового масла потрібно розмішати в 250 г сметани. Збивати блендером або міксером протягом 2 - 3 хвилин.
Для приготування якісного сметанним кремом потрібно звертати увагу на основний компонент, з якого має бути зроблено крем. Найкраще використовувати в рецепті натуральну домашню сметану. Тому як магазинний продукт, вироблений з порошкового концентрату, може не збити до потрібної консистенції.
Домашня сметана повинна мати помірну густоту і нейтральний смак. Допускається легка кислинка в привкусе. На вигляд сметана повинна бути однорідною, володіти білим кольором і глянцевою поверхнею. Матова поверхня і бляклий колір вказують на ненатуральне походження кисломолочного продукту.
