На Русі здавна шанували білокорі деревця не тільки за красу, а й за той корисний сік, яким вони з радістю діляться з людьми. Березові "сльози" допомагають зміцнити імунітет, прекрасно втамовують спрагу і допомагають позбавитися від багатьох захворювань. Щоб добути по-справжньому цілющий нектар, треба знати, як збирати березовий сік, в який період це слід робити і як правильно зберігати напій, щоб він довше залишався корисним.
Коли збирають березовий сік
Точна дата появи соку у беріз залежить від регіону країни і погодних умов в кожному конкретному році.
Приблизно після весняного рівнодення, яке настає 20 або 21 березня, можна вирушати в гай, щоб перевірити, чи почалося сокодвижение у білокорих дерев. Для цього слід захопити з собою тонке шило, яким треба акуратно пробити кору берези. Якщо з'явилася крапля соку - значить, процес пішов і можна приступати до збору цілющої берёзовіци.
Досвідчені збирачі знають, що період, протягом якого можна отримати найбільшу кількість соку, зовсім короткий. Треба встигнути запастися корисним напоєм з моменту появи набряклих бруньок і до розпускання листя на деревах.
До того ж, швидше за все сік йде в денний час: починаючи з полудня і до шести годин вечора. А ось далі дерева "засипають" і не так щедро віддають свій нектар.
Як правильно збирати корисний напій без шкоди для дерева
Природа ділиться з нами цілющими властивостями абсолютно безоплатно. Ми ж повинні цінувати подарунки, максимально дбаючи про тендітних і вразливих деревах.
Збір соку не можна проводити непродумано, ставити перед собою єдину мету - отримати якомога більше напою. Треба подбати про те, щоб не завдати шкоди природі.
Як правильно збирати березовий сік?
- Вибирати не дуже молоде і не дуже старе дерево, з діаметром ствола не менше 20 см.
- Зробити неглибоке отвір, враховуючи, що сік йде між корою і стовбуром. Відстань від землі - 20 - 25 см, глибина щілини - 3 - 5 см.
- В одному дереві не треба робити багато отворів. При діаметрі стовбура 25 см допускається лише одне, від 30 до 35 см - два, від 35 до 40 - три отвори, для більш товстих дерев - максимум чотири.
- У зроблену проріз (або під нею) треба помістити пристосування, по якому сік зможе скопувати в встановлену знизу ємність - пластмасову пляшку, целофановий пакет, скляну банку, каністру.Це може бути дерев'яний жолоб, поліетиленова трубка, палять з сухої трави або інші підручні матеріали.
- Не треба лінуватися, слід обійти більше дерев, щоб зібрати з кожного по одному літру на добу, а в повному обсязі висушити одну березу. Весь сік зливати неприпустимо, це вб'є дерево. Тому ввечері збір слід припинити.
- Обов'язково треба закрити отвір після збору берёзовіци. Для цього можна використовувати мох, глину, віск, дерев'яну пробку.
Важливо! Не треба користуватися сокирою, краще застосувати дриль з насадкою невеликого діаметру.
Дотримуючись цих простих правил, можна не тільки поживитися корисним нектаром, а й зберегти здорові білі деревця, які зможуть на наступний рік пригощати людей цілющим соком.
Чи можна збирати березовий сік в міській місцевості
Всі дерева, а російські красуні особливо, дуже чутливі до змін у навколишньому середовищі. Вони вбирають в себе буквально все речовини, які знаходяться в повітрі і ґрунті.
Якщо виростання відбувається в сприятливому середовищі, в глибині лісу або гаї, далеко від автострад, заводів та інших "благ" цивілізації, там сік особливо корисний.
А ось якщо проводити збір березового соку з дерев, які ростуть в межах міста, то в складі нектару будуть,крім іншого, продукти розпаду, горіння, солі важких металів та інші "приємні" наслідки активного життя Homo sapiens.
Тому краще заїхати глибше в ліс, щоб отримати по-справжньому цілющу берёзовіцу.
Користь березового соку для організму людини
Мало хто напої можуть похвалитися таким впливом на здоров'я людини. При цьому сік практично не має протипоказань, підходить всім, незалежно від віку та наявності будь-яких захворювань.
Берёзовіца не тільки чудово освіжає, але і допомагає поліпшити самопочуття. Поміж іншим:
- знімає запалення в горлі;
- нормалізує обмінні процеси;
- покращує травлення;
- підвищує імунітет;
- виводить шлаки, токсичні речовини;
- має сечогінні властивості, знімаючи набряки;
- нормалізує артеріальний тиск;
- покращує функціональність печінки і нирок;
- перешкоджає розвитку анемії, авітамінозу;
- нормалізує гормональний фон;
- покращує потенцію;
- підвищує життєвий тонус;
- бореться зі стресами, депресією;
- перешкоджає розвитку пухлин;
- покращує стан шкіри і волосся.
Спектр цілющих властивостей вражає. Всі вони активно використовуються для профілактики і лікування різних захворювань.
Як пити напій для здоров'я
Як вже говорилося вище, "березові сльози" - безпечний напій.Але пити його можна не всім.
Щоб залишатися здоровим, треба обмежити себе у вживанні соку:
- людям з алергією на пилок берези;
- особам, які мають камені в нирках;
- хворих на цукровий діабет.
А всім іншим можна насолоджуватися приємним солодким деревним смаком, використовуючи не більше 2 склянок корисного напою в день.
Народна медицина пропонує свої рецепти, що допомагають поліпшити самопочуття хворих при різних недугах.
- Для очищення нирок використовують коктейль з соку берези і петрушки, і також меду (1: 1: 1). Цю суміш треба вживати тричі на день по 2 столових ложки. Такий курс триває місяць.
- Щоб нормалізувати артеріальний тиск, корисно пити по півсклянки свіжої берёзовіци двічі в день протягом тижня.
- Зняти біль у горлі допоможуть полоскання нагрітим соком. Їх треба робити кілька разів на день, після їди.
- Особливо корисною для дітей стане вітамінна суміш відразу декількох соків. Крім березового, треба додати таку ж кількість нектару з яблук і моркви. 2 склянки в день допоможуть зміцнити імунітет і запобігти анемію.
- Берёзовіца ефективно знижує температуру тіла при лихоманці.Для цього необхідно покласти під пахви, на лоб, під коліна на згини ліктів марлю, змочену соком.
- Півсклянки соку, змішаного з коров'ячим молоком, значно зміцнює імунітет. Для цього треба пройти тижневий курс лікування, вживаючи зілля тричі на день.
- Настояна на вівсі берёзовіца покращує травлення і сприяє виведенню токсинів. Для цього її треба проварити на водяній бані, поки кількість рідини не зменшиться вдвічі. Для належного ефекту треба пити по склянці цілющого еліксиру 3 рази в день протягом місяця.
Правильне зберігання березового соку
Солодкуватий корисний напій не може залишатися свіжим довго. Сік треба випити протягом двох днів, інакше він зіпсується.
Для більш тривалого зберігання цілющою берёзовіци можна вдатися до різних способів.
- Швидка (вона ще називається шокова) заморозка соку дозволить максимально зберегти всі корисні властивості напою. Не кожна звичайна морозильна камера підійде для такого способу, оскільки необхідно зниження температури на
високій швидкості. Необхідно заморожувати невеликими порціями, щоб потім було зручно розморозити і відразу ж спожити весь обсяг рідини. - Випарювання соку дозволяє зробити з нього насичений концентрат. Для цього слід при температурі 60 - 70 градусів уварювали рідина, поки 75 відсотків її обсягу не випарується. Одержаний концентрат закатати в стерилізовані банки. Тільки обов'язково перед вживанням такий напій треба розвести з чистою водою.
- Стерилізація також надовго збереже берёзовіцу. Для цього сік треба довести до кипіння, але не кип'ятити, розлити в банки і простерилізувати 15 - 20 хвилин, після чого закатати кришками.
- Консервований березовий сік - найпопулярніший спосіб зберігання напою. Рецептів приготування існує декілька. Перший варіант - додати в нагрітий сік цукор і лимонну кислоту, прокип'ятити і розлити по банках, після чого стерилізувати їх 15 хвилин. Другий рецепт дозволяє приготувати квас, з приємним кислувато-лимонним смаком. Для нього треба додати дріжджі і родзинки з лимонною цедрою, а потім настояти напій в закритих банках 10 - 14 днів.
Можна додавати в берёзовіцу листочки м'яти, меліси, ягоди шипшини, смородини або брусниці. Вони надають нектару нові відтінки.
Максимум корисних властивостей має свіжий сік.При шокового заморожування він майже не втрачає своїх цілющих характеристик, а ось консервація, приготування концентрату і стерилізація роблять з корисною берёзовіци просто солодкий і смачний напій, не більше того.
