У гонитві за правильним харчуванням і для збереження свого здоров'я, люди пробують використовувати те, що дала сама природа. Останні роки набрало популярність рослина - цукрозамінник - стевія. Але що це таке стевія?
Що таке стевія?
Медова трава, а саме таку назву стевія придбала в народі - справжній дар природи від царства рослин. Виділене в 1931 році французькими хіміками з стевії речовина стевіозид, виявилося солодше тростинного і бурякового цукру в 300 разів. Завдяки своїм унікальним властивостям, стевіозід широко застосовують в харчових промисловостях для виготовлення всіляких льодяників, напоїв та навіть жувальних гумок.
Стевія представлена родом багаторічних рослин сімейства айстрових. Кількість видів і чагарників налічується близько 260. Виростає даний унікальний вид рослин в Південній і Центральній Америці. Ще стародавні племена індіанців використовували її як натуральний підсолоджувач, а також цілюща рослина при лікуванні різних захворювань. У 30-х роках на стевію звернули увагу мешканці Британських островів. Унаслідок різкої нестачі продуктів харчування і різних підсолоджувачів в зв'язку з блокадою Англії німецькими загарбниками, вчені проводили дослідження і виявили,що рослина прекрасно здатне замінити звичний цукор.
У сучасному світі стевія культивується в багатьох країнах світу. Рослина володіє великою кількістю корисних властивостей, на відміну від штучних замінників цукру.
Склад і калорійність
Основною особливістю медової трави є її солодкість. Натуральна стевія в природі солодше тростинного цукру в два десятка разів. А ось екстракт з солодкою трави солодше в 300 разів. Але калорійність стевії при цьому надзвичайно мала. Примітно, що в 100 г цукру близько 400 ккал, а в 100 г стевії всього 18.3 ккал. Тому людям, наполегливо позбавлятися від зайвих кілограмів, рекомендується замінити солодкі страви зі звичайним цукром, на приготовані зі стевією.
Склад медової трави по істині унікальний. У складі присутні:
- жиророзчинні і водорозчинні вітаміни - А, С, Д, Е, К і Р;
- мінеральні компоненти - хром, фософр, натрій, йод, кальцій, магній, калій, залізо і цинк;
- амінокислоти, пектини;
- стевіозід.
Зверніть увагу! Важливо, але глікемічний індекс медової трави прирівнюється до 0. Це робить рослина ідеальним замінником цукру для людей з діабетом.
Одним з важливих переваг медової трави є те, що при впливі підвищених температур, властивості і склад не зазнає змін. Стевію широко використовують в харчовій промисловості та кулінарії, в ході приготування гарячих страв.
Користь для організму людини
Солодке рослина не тільки дуже смачний продукт, але і володіє великою кількістю корисних властивостей. Так, завдяки високому вмісту специфічних речовин - антиоксидантів, стевія благотворно впливає на відновлення клітинних структур, допомагає в нейтралізації радіонуклідів. Важливий аспект - очищений людського організму від солей важких металів і токсичних сполук. Завдяки такому впливу, процес розвитку онкологічних захворювань значно знижується.
Антиоксиданти в складі рослини мають властивість відновлювати шкірний покрив і похідні шкіри (волосся, нігті і свербіння). Саме тому рослина застосовують не тільки в кулінарії, але і в сфері косметології.
Використання в медицині:
- стимуляція вироблення гормонів;
- поліпшення функціональних особливостей підшлункової залози і щитовидки;
- вирівнювання гормонального фону;
- підвищення потенції;
- збільшення лібідо;
- виведення холестерину з організму;
- зміцнення міокарда і судинних стінок;
- нормалізація кров'яного тиску;
- запобігання розвитку атеросклерозу;
- підвищення метаболізму;
- поліпшення процесу перетравлення їжі;
- очищення людського організму від шкідливих і токсичних речовин.
Прийом солодкої трави сприяє зміцненню імунних сил організму, а також допомагає нормалізувати нервову систему. Споживання чаю зі стевією має тонізуючі властивості, бадьорить і покращує загальне самопочуття людини. Крім цього, стевіозід отриманий з рослини, благотворно впливає на процеси кровообігу в головному мозку, допомагаючи ефективно побороти запаморочення, сонливість і апатію.
Цукрозамінник стевія в кулінарії
Отриманий з рослини екстракт використовують в кулінарії при виготовленні різних страв і напоїв. Використання медової трави для приготування дає страві необхідну солодкість і аромат. Прекрасно зарекомендувала себе стевія при приготуванні фруктових салатів, варення, здобної випічки, компотів і десертів.
Зверніть увагу! Застосовувати солодку траву потрібно дозовано і строго по інструкції. При порушенні норм продукт може сильно гірчити. Після того як напій або ж блюдо зі стевією настоїться, смак почне відчуватися яскравіше.
Підсолодити блюдо можна за допомогою спеціального сиропу, в приготуванні якого необхідно змішати 20 грамів стевії сушеної з 200 мл окропу. Далі настій необхідно прокип'ятити протягом 7 хвилин. Після цього зняти сплити і остудити протягом 10 хвилин. Отриманого сиропу дають настоятися і переливають в зручну для зберігання ємність. Термін зберігання сиропу з медової трави не більш 7 днів. Настій з медової трави можна додавати при виготовленні домашньої випічки або ж в чай.
Не рекомендується додавати стевію в каві, тому що смак напою спотворюється і стає вельми специфічним.
Як використовувати для схуднення?
Люди, які мріють скинути зайві кілограми, можуть використовувати стевію для досягнення своїх цілей. Стевиозид має властивість притупляти апетит. За 20-30 хвилин до прийому їжі, рекомендується випивати кілька чайних ложок сиропу, приготованого як для використання в кулінарії.
На сучасному ринку представлені спеціальні чаї для схуднення, до складу яких входить медова трава. Спеціальний фільтр-пакет заливають 200 мл крутого окропу і дають настоятися пару хвилин. Приймати такий відвар можна два рази в день перед основними прийомами їжі. Для поліпшення смакових якостей напою, можна додавати в відвар сушену ромашку, чай і шипшина.
форми випуску
Придбати траву стевії можна в будь-якому аптечному кіоску. Випуск проводиться в декількох формах і споживач може вибрати для себе найбільш підходящу.
Форми випуску:
- листя висушені розсипні;
- подрібнене листя в фільтр-пакетах;
- подрібнене листя у вигляді порошку;
- екстракт з медової трави;
- стевія в таблетках і у вигляді сиропу.
При виборі продукту необхідно пам'ятати, що листя стевії в подрібненому або натуральному вигляді володіють менш вираженим солодким присмаком, ніж екстракт. Крім цього, подрібнене листя медової трави мають трав'янистий присмак, який не всім припаде до смаку. Важливо пам'ятати, що правильно висушена і заготовлена стевія не повинна мати домішок і різних добавок. Не рекомендується купувати медову траву, якщо на упаковці значиться добавки у вигляді фруктози або ж цукру.
Можлива шкода від вживання
На думку експертів зі Всесвітньої Організації Охорони здоров'я, медова трава є нешкідливою і вживання її в необмежених кількостях не принесе шкоди. Але стевія має низку властивостей і побічних ефектів. Перед вживанням рослини необхідно проконсультуватися з лікарем. Вводити в свій раціон харчування медову траву необхідно поступово, паралельно спостерігаючи за реакцією свого організму. Можлива поява непереносимості і як наслідок, розвиток реакцій алергічного типу.
Також важливо пам'ятати, що використання стевії разом з коров'ячим молоком в напоях, може викликати диспепсичні явища. Компоненти солодкої трави сприяють зниженню рівня глюкози в крові, але неконтрольоване споживання може привести до патологічних змін в організмі. Не рекомендується використовувати людям, які страждають від розладів в травному тракті, а також при гормональному дисбалансі і психічних розлади.
