Жителі Південно-Східної Азії вважають рамбутан одним з найкорисніших фруктів. Але в нашій країні багато хто навіть не знають, як цей плід виглядає і який у нього смак. Світ більше дізнався про цей незвичайний фрукті в XVIII столітті, коли один з тайських королів оспівав його в своєму трактаті. Головна думка твору полягала в тому, що хоча зовні плід потворний, але за його шкіркою ховається ніжна і смачна м'якоть.
Рамбутан - що це за фрукт і як він виглядає?
Для нас вид цього фрукта досить незвичний. Яскраві плоди розміром з яйце або великий волоський горіх, вкриті червоними волосками, нагадують пухнасті кульки або каштани. Волоски в залежності від сорту можуть мати зелену, червону або рожеве забарвлення, а їх довжина не перевищує 5 см.
Всередині знаходиться желеподібна серцевина і кісточка. Соковита м'якоть бежевого, білого, вершкового або рожевого кольору має щільну консистенцію.
Як і де росте рамбутан?
Батьківщиною фрукта рамбутан є тропічні країни - Таїланд, Індонезія, Малайзія. В диких умовах ці вічнозелені тропічні дерева з розлогою кроною виростають у висоту до 20 м, з-за чого збирати плоди проблематично.До того ж дикі види плодоносять тільки в кінці весни. Тому селекціонери вивели новий вид, максимальна висота якого не перевищує 5 м, а період плодоношення збільшився в рази.
З одного такого дерева можна зібрати приблизно 18-20 кг врожаю. Сезон починається в травні і триває до середини літа. Плоди ростуть гронами по 20-30 штук на гілці.
Який смак і запах має фрукт?
Смак і запах багато в чому залежить від сорту. Найчастіше м'якоть солодка до нудотності, але іноді має легкий кислий присмак. Цілий плід не має запаху, а сама м'якоть чимось нагадує виноград. Фрукт дуже соковитий, так як на 70% складається з води. Тому його часто їдять в спеку, щоб втамувати спрагу.
Хімічний склад і калорійність
У складі цього екзотичного фрукта багато корисних речовин:
- рибофлавін;
- вітаміни А, С, В6, В12;
- фолієва кислота;
- тіамін;
- калій;
- марганець;
- фосфор;
- залізо;
- протеїн.
У ньому знаходиться багато харчових волокон, які роблять фрукт корисним для травної системи. У 100 г плодів міститься приблизно 80 ккал.
У складі рамбутана багато вітаміну С, який благотворно впливає на імунну систему і захищає організм від хвороб.Ці фрукти корисно їсти при анемії, так як кальцій і залізо швидко піднімають рівень гемоглобіну. Калій, мідь і магній знижують ризик виникнення серцево-судинних захворювань. Мідь відіграє велику роль в засвоєнні заліза і синтезі білків. Марганець необхідний для нормальної роботи гормональної системи.
Корисні властивості рамбутана і протипоказання
Так як фрукт не користується особливою популярністю в нашій країні, його корисні властивості маловідомі. Але на них варто звернути увагу.
Щоб шкіра придбала здоровий і сяючий вигляд, досить з'їдати в день по 3-4 плоди. З м'якоті також можна робити маски, які здатні на багато що, так як в складі плода багато активних речовин, що сприяють виробленню колагену.
Регулярне вживання цих поживних фруктів допоможе підтримати ослаблене здоров'я.
Тому цей плід потрібно обов'язково включати в меню людям, які тільки перенесли важку і виснажливу хвороба, а також спортсменам - після занять і тренувань. Завдяки наявності великої кількості харчових волокон плоди благотворно впливають на систему травлення.
Жителі Таїланду вважають, що регулярне вживання всього 5 плодів в день знижує ймовірність розвитку онкології на 90%.У складі цього фрукта багато антиоксидантів, які знищують ракові клітини.
Туристи не з чуток знають про проблеми з травленням, які з'являються після надмірного вживання екзотичних фруктів. Тому спочатку потрібно спробувати всього лише шматочок незнайомого плода, щоб перевірити реакцію на їжу. Якщо все нормально, можна спробувати з'їсти більше. Але більше 4-5 плодів в день з'їдати не варто.
Протипоказань як таких немає. Єдиний нюанс - виразка шлунка. При цьому захворюванні краще утриматися від вживання фрукта. Людям, що страждають харчовою алергією, потрібно уважно ознайомитися з його складом, щоб переконатися у відсутності алергенів.
Застосування в народній медицині
Корінні народи використовують для лікування не тільки плоди, але і коріння, кору і листя.
Фрукт використовують для різних цілей:
- лікування дизентерії та діареї;
- знищення кишкових черв'яків;
- зниження тиску;
- виготовлення припарок при головних болях.
Шкірку плода сушать і зберігають до наступного року. На її основі можна приготувати ліки.
- Відвар з коренів добре допомагає при лихоманці.
- Кора - при наривах і запаленнях на слизовій рота.
- Листя - при труднозаживающих ранах, опіках і наривах.
Місцеві жителі рекомендують пити відвар в перші дні після пологів, це допомагає відновити сили і налагодити лактацію.
Вибираємо стиглий рамбутан
Краще зривати фрукти прямо з гілок, так вони довше залишаються свіжими і зберігають свої властивості. На свіжість вказують стирчать волоски салатового кольору і насичений червоний відтінок шкірки. Вони зберігаються в холодильнику тиждень.
Якщо волоски мляві і жовті, а шкірка зморщена і м'яка, значить, плід несвіжий.
Найсвіжіші плоди можна купити в тих регіонах, біля яких знаходяться промислові плантації.
Як правильно чистити, і є фрукт?
Місцеві жителі найкраще знають, як дістатися до м'якоті, щоб її не пошкодити. Спочатку необхідно знайти природний шов, що розділяє плід на 2 частини, і акуратно його розтягнути в різні боки. Якщо це вийде зробити, м'якоть залишиться цілою і її можна взяти руками. Якщо м'якоть не відділяється від кісточки, значить, фрукт перезріло. У цьому немає нічого страшного, але м'якоть, яка знаходиться біля кісточки, краще не їсти, так як в ній можуть міститися токсичні речовини.
Можна використовувати ніж, але надрізати потрібно тільки шкірку. Якщо розрізати плід навпіл, м'якоть витече.
Кісточку в сирому вигляді не їдять, вона гірка, але обсмажені насіння нагадують за смаком жолуді. Також її використовують у косметичній промисловості для виготовлення ароматичних свічок, ефірних масел і мила.
Знаючи, як чистити, і є рамбутан, можна частіше ласувати цим фруктом. З м'якоті готують багато різних десертів - джем, солодкий соус, сироп, суфле, морозиво. Також її використовують для приготування коктейлів, фруктових салатів або як начинку для випічки. Краще використовувати фрукт в свіжому вигляді, але в Індонезії і Таїланді його часто консервують з цукром.
Дітям можна приготувати смачне і корисне морозиво. Вершкову масу розкладають по креманкам, зверху викладають по кілька скибочок ананаса, рамбутана і посипають корицею.
Рамбутан і лічі, в чому різниця?
Перша відмінність в тому, що рамбутан можна зустріти в продажу з травня до кінця вересня, а лічі тільки з середини весни до червня.
Зовні фрукти теж сильно відрізняються один від одного. Лічі набагато менше рамбутана, колір шкірки не червона, а рожевий або пурпурний, на ній немає волосків. Замість цього шкірка покрита невеликими виступами.М'якоть найчастіше біла, нагадує солодку виноградну масу. Лічі дуже погано переносить транспортування і не підлягає довгої схоронності.
Якщо є можливість спробувати тропічні фрукти, потрібно обов'язково скористатися цим. Хоча вони незвичні для більшості жителів країни, але мають ніжний смак і корисні властивості.
