Багато хто чув про користь маракуйи, але не всі знають, що це за плід, як він виглядає і як його можна їсти. Вартість його досить висока, але іноді варто побалувати себе цій "вітамінною бомбою". Фрукт погано переносить транспортування і швидко псується, тому зустріти його на прилавках магазинів і супермаркетів можна дуже рідко.
Маракуйя: опис, склад і калорійність
Маракуйя (або інакше, пасифлора) - це давня тропічна культура, яка приносить плоди овальної форми баклажанового або лимонного кольору. Розмір плодів - від 6 до 12 см. За своїм зовнішнім виглядом вони нагадують гігантські сливи.
Батьківщина цієї вічнозеленої ліани Бразилія. Але в наш час її вирощують не тільки там, але ще в Австралії і в деяких країнах Південної Америки і Африки.
В основному її вирощують заради соку, кількість якого складає близько 40% від загальної маси м'якоті. Його часто додають в інші напої для більш вираженого аромату.
Поверхня молодих плодів найчастіше блискуча і шовковиста. Але краще купувати екземпляри з шорсткостями і вм'ятинами - вони мають більш солодкий смак, хоча і програють по зовнішньому вигляду. Більшість сортів мають токсичну шкірку, яку не можна вживати в їжу. Але є й ті види зі їстівної оболонкою, з якої готують різноманітні десерти.
Маракуйя - яка на смак, на що схожий смак?
Дозрілий плід має приємний, кисло-солодкий смак і сильний аромат. Складно сказати, на що схожий смак цього дивного фрукта. Одні люди говорять, що він має схожість з ківі, другі - з стиглої обліпихою, треті - зі сливою і агрусом. Ця незвичайна палітра смаків не залишає байдужим нікого. Щоб самому розібратися в цьому, краще просто придбати стиглий плід з зморшкуватою шкіркою і самостійно провести смачний експеримент.
Корисні властивості і протипоказання маракуйи
Про користь маракуйи можна говорити багато. У складі цього екзотичного фрукта в надлишку макро- і мікроелементів, вітамінів і органічних кислот. У м'якоті багато клітковини, яка так необхідна для нормальної роботи травної системи.
Вживання плодів благотворно впливає на організм людини. Так, маракуйя допомагає:
- поліпшити роботу кишечника і інших органів шлунково-кишкового тракту;
- вивести зайву кількість сечової кислоти;
- придушити зростання ракових клітин;
- підняти знижений тиск;
- заспокоїти нервову систему;
- налагодити сон;
- зняти запалення;
- ліквідувати вірусну інфекцію;
- прибрати зайві кілограми;
- очистити організм від токсинів;
- знизити рівень холестерину в крові.
Дієтологи рекомендують ввести цей плід в раціон людям із захворюваннями печінки, сечовивідних шляхів, серця і судин. Крім цього, маракуйя має потужний протимікробну дію.
Знаючи, чим корисна маракуйя, можна сміливо включати її в своїй раціон, тим більше, що особливих протипоказань до вживання цього продукту немає.
- Вагітним жінкам і годуючим мамам можна їсти цей плід тільки в невеликій кількості, стежачи за реакцією організму.
- Малюкам теж не слід захоплюватися екзотичними фруктами, так як їх травний тракт погано справляється з подібними новинками раціону.
- У разі індивідуальної непереносимості продукту і виникненні алергічних реакцій слід відмовитися від вживання цього фрукта.
- Особливу обережність слід проявляти людям, що страждають на цукровий діабет. Справа в тому, що при тривалому зберіганні в плоді накопичується велика кількість цукру, який при вживанні фрукта може привести до різкого збільшення рівня глюкози в крові.
Чим корисна пасифлора в косметології?
Застосування косметичних засобів з маракуйей в короткі терміни покращує тонус шкіри і повертає їй колишню пружність. Найчастіше її рекомендують для догляду за шкірою, що в'яне з порушеним кровообігом. Люди з жирним, схильним до виникнення прищів епідермісом теж відзначають, що його стан помітно поліпшується.
Маски і скраби, в складі яких є цей фрукт, надають сильний позитивний ефект, завдяки наявності в складі вітаміну А.
Це видно відразу:
- шкіра набуває здоровий і привабливий вигляд;
- поліпшується загальний стан епідермісу;
- дрібні мімічні зморшки розгладжуються і стають менш помітними;
- вирівнюється колір обличчя;
- згладжуються дефекти шкіри;
- шкірні покриви очищаються від шкірного сала і відмерлих клітин.
Масло маракуйи широко використовують для виробництва регенеруючих і зволожуючих кремів, гелів і мазей.
Продукт застосовують не тільки для виготовлення доглядає косметики, але і для лікарських засобів від лущення шкіри, свербіння, екземи та псоріазу.
Цей фрукт використовують також в приготуванні домашніх масок для волосся. Вони добре зволожують і насичують силою пересушені локони.Приготувати маску дуже просто: потрібно взяти 1 плід, 3 ст. л. вершків і 1 ст. л. персикового масла. Компоненти збивають в блендері і рівномірно наносять на волосся. Голову укутують плівкою і теплим рушником на ½ ч, а потім ароматний склад змивають.
Застосування пасифлори в кулінарії і дієтології
Плоди можна їсти в свіжому вигляді, але потрібно знати, як їсти маракуйю правильно. Досить акуратно надрізати фрукт по колу і швидко розділити його на 2 половинки, щоб зберегти сік. Потім ложечкою дістати і з'їсти ароматну м'якоть.
- Насіння часто використовують для декорування тортів і інших десертів.
- М'якоть вживають в якості начинки для солодких пирогів або інгредієнта фруктових салатів і коктейлів.
- Подрібнену м'якоть часто додають в соуси, муси, йогурти, креми, морозиво і навіть чизкейки.
- Великий вміст соку у фрукті робить його ідеальним засобом для втамування спраги і тонізації організму в жарку погоду.
В Австралії цей фрукт продають не тільки в свіжому, але і в консервованому вигляді, що досить зручно, так як плід довго не зберігається.
Максимальний час зберігання складає 5-6 днів (в холодильнику).
Продовжити його можна шляхом заморозки - м'якоть потрібно викласти в тарілочку, перемішати з цукром і відправити в морозильну камеру. Так вона може зберігатися протягом 12 місяців, не втрачаючи своїх властивостей.
Багато екзотичні фрукти піддаються серйозній антибактеріальній обробці, інакше вони просто не перенесуть тривалу транспортування. Тому перед вживанням плоди потрібно добре мити і ретельно очищати.
Можна взяти собі на замітку рецепт простий запіканки із сиру. Складові:
- по 275 г жирного і нежирного сиру;
- 0,5 ст. цукру;
- 1 яйце;
- 3 плоди маракуї;
- 2 ст. л. крохмалю.
Сир потрібно перемішати з цукром і яйцем. З фруктів віджати сік і з'єднати з крохмалем. Кісточки можна відкласти для прикраси. Перемішати всі інгредієнти, викласти в форму і випікати 30 хв. За бажанням, десерт можна прикрасити насінням і вершковим кремом.
Дієтологи часто рекомендують цей фрукт людям, охочим схуднути. Його можна без побоювань включати в раціон, завдяки мінімальному вмісту жиру. Крім цього, фрукт благотворно впливає на обмін речовин, дарує заряд енергії та бадьорості.
Властивості маракуйи зробили її досить популярною навіть в офіційній медицині.Це стосується лікувальних дієт при різних захворюваннях. При застуді її призначають як жарознижуючий засіб, а при хворобах шлунково-кишкового тракту - як проносне.
Як правильно їсти фрукт, з кісточками або без?
Кісточки фрукта їстівні, їх часто їдять разом з м'якоттю. Але потрібно пам'ятати, що вони є сильним снодійним. Тому в залежності від ситуації можна маракуйю є з кісточками або без. Не варто вживати плід з насінням тим людям, професії яких вимагає уваги і зосередженості.
У будь-якому випадку, при відсутності протипоказань, навіть нерегулярне вживання цього фрукта принесе багато користі.
