Торт Панчо - дивовижний десерт, який приваблює своїм незвичайним зовнішнім виглядом, ніжним смаком і низькою калорійністю. Завдяки особливому способу збирання і просочення ці ласощі ніколи не виходить сухим.
Історія появи десерту
Незважаючи на незвичайне для Росії назва, десерт Панчо (або Санчо Панчо) придумали представники московської компанії "Філі-Бейкер". Його створили, взявши за основу народні рецепти домашніх тортів і кращі кулінарні ідеї.
З початку XXI століття популярність цього десерту постійно зростає. Технологія його приготування зберігається в найсуворішій таємниці, тому домашні кулінари, експериментуючи з інгредієнтами, створили свої способи приготування цього торта, дуже близькі до оригіналу.
Класичний рецепт торта Панчо з ананасами
В цьому десерті ідеально поєднуються легкий бісквіт, ніжний крем, шматочки солодкого ананаса і шоколадна глазур.
Список продуктів:
- 5 яєць;
- 600 г цукрового піску;
- 10 г пекарського розпушувача;
- 250 г просіяного борошна;
- 10 г какао в порошку;
- 800 г сметани пожирнее;
- 1 г ваніліну;
- 100 г темного шоколаду;
- 50 г масла;
- кілька кілець ананаса.
Покроковий рецепт.
- Жовтки віднімають з білків і збивають з половиною солодкого піску.
- Окремо збивають охолоджені білки і змішують какао, борошно і розпушувач.
- Всі 3 маси з'єднують, акуратно розмішуючи ложкою від низу до верху.
- Тісто виливають у круглу високу форму і ставлять в розігріту до 190 ° С духовку приблизно на 45 хвилин (готовність вироби перевіряють дерев'яною шпажкою).
- Для крему ложкою перемішують сметану, залишки цукру і ванілін. Масу прибирають охолоджуватися.
- З банки з ананасами зливають рідину, кільця нарізають невеликими шматочками.
- Коли бісквіт охолоне, його ділять на 2 коржі. Нижню частину рясно промащують сметанним кремом. Зверху розкладають частина ананасів.
- Другий корж нарізають кубиками. Кожен умочують в крем і викладають на перший корж гіркою. Шматочки бісквіта перекладають ананасами.
- Шоколад з'єднують з маслом і розтоплюють на паровій бані.
- Торт поливають вийшла глазур'ю і прибирають в холодильник для просочення на 2 години.
Як приготувати з вишнею?
Панчо з вишнею вдасться приготувати навіть починає господині. У десерті вдало поєднується ягідна кислинка і ніжний шоколадний смак.
Буде потрібно:
- 4 яйця;
- 200 г борошна;
- 20 г какао;
- 550 г цукру;
- 3 г солі;
- 5 г розпушувача;
- 750 г сметани високої жирності;
- 15 г ванільного цукру;
- 150 г консервованої вишні;
- 60 мл вишневого сиропу.
Кроки приготування.
- Змішують сухі інгредієнти: борошно, какао, розпушувач.
- В іншому посуді за допомогою міксера яйця збивають з сіллю і 250 г цукру.
- У яєчний склад просівають борошняну масу і акуратно перемішують, рухаючи ложку в одному напрямку.
- Шоколадне тісто викладають у форму, застелену пергаментом. Бісквіт випікають приблизно 50 хвилин при 180 ° С.
- Готової основі дають охолонути і "відпочити" протягом 6 годин.
- Від бісквіта відрізають нижню частину і відкладають в сторону. Верхню розрізають на кубики.
- Сметану з'єднують з двома видами цукру і збивають міксером на великій швидкості до отримання густого крему. Відокремлюють 300 г сметанному маси і прибирають в холодильник.
- Нижній корж просочують вишневим сиропом і промазують кремом. Нарізаний бісквіт кладуть в крем і перемішують.
- Збирають торт: на нижній корж гіркою укладають кубики і частина вишні. Десерт відправляють в холодильник на 5 годин.
- Охолоджений торт покривають залишками сметанним кремом з холодильника довільним чином. Ягоди сушать і прикрашають ними готовий десерт.
Торт Панчо без випічки на швидку руку
Тим, хто не може осилити класичний рецепт Панчо, сподобається варіант швидкого приготування десерту.
Необхідні компоненти:
- 3 готових бісквітних коржа;
- 200 г консервованих ананасів;
- 100 г шоколаду;
- 800 г сметани;
- 150 г цукру;
- 200 г волоських горіхів.
Процес приготування.
- Сметану збити з цукром, поки кристалики повністю не розчиняться.
- Горіхи подрібнюють в крихту. Ананаси нарізають довільно.
- 2 бісквіта ламають на невеликі шматочки, кожен з яких умочують в крем.
- Дно круглої форми застеляють харчовою плівкою, зверху насипають шар горіхів, а потім ананасів. Далі розподіляють шматочки бісквіта. Процес повторюють, поки інгредієнти не закінчаться.
- Зверху поміщають цілісний бісквітний корж.
- Плівку піднімають і закріплюють зверху. Торт притискають плоскою тарілкою і ставлять в холодильник.
- Через 2 години десерт перевертають, прибирають плівку. Торт поливають розтопленим шоколадом.
Десерт в мультиварці
Даний варіант приготування десерту замість консервованих фруктів передбачає додавання родзинок і горіхів.
знадобиться:
- 100 г борошна;
- 4 яйця;
- 100 г цукру;
- 8 г ванільного цукру;
- 450 г сметани;
- 100 г цукрової пудри;
- 70 г родзинок;
- 70 г фундука;
- 50 г гіркого шоколаду;
- 40 мл рідких вершків;
- 10 мл рослинного масла.
Етапи готування.
- Яйця і обидва види цукру збивають до отримання густої щільної маси.
- У яйця просівають борошно, перемішують ложкою.
- Тісто переливають в чашу мультиварки, змащену маслом.
- Бісквіт готують на програмі "Випічка" 1 година.
- Готову основу виймають з мультиварки і залишають "відлежатися" на ніч. Діставати корж відразу не можна - він може разломаться.
- Гострим широким ножем з бісквіта зрізають нижню частину, а решту корж нарізають кубиками.
- Ізюм розпарюють в окропі 15 хвилин. Частина горіхів дрібно рубають ножем. Сметану змішують з пудрою.
- Бісквітну основу змащують сметанним кремом. Шматочки коржа так само змочують кремом і укладають зверху один на одного.
- Додають родзинки і рубані горіхи.
- Часточки шоколаду кладуть в вершки і нагрівають на водяній бані.
- Торт поливають вийшла глазур'ю і прикрашають цільним фундуком.
До подачі десерт Панчо поміщають в холодильник на пару годин.
Кучерявий торт Панчо з бананами
Панчо за цим рецептом готується з тіста двох відтінків, завдяки чому в розрізі виглядає він дуже ефектно.
склад:
- 4 яйця;
- 300 г борошна;
- 40 г порошку какао;
- 400 г цукрового піску;
- 5 г пекарського розпушувача;
- 200 мл молока;
- 200 мл кукурудзяної олії;
- 100 мл питної води;
- 20 г желатину;
- 1 г ваніліну;
- полпліткі шоколаду;
- 30 г вершкового масла;
- 3 середніх банана.
Покроковий рецепт.
- Віночком збивають яйця з 250 г цукру, молоком та олією.
- Додають 250 г борошна з розпушувачем і далі заважають ложкою.
- Тісто ділять навпіл. В одну частину вводять какао, в іншу - залишки борошна.
- У форму виливають частина світлого тесту, потім темного, знову світлого і знову темного. Випікають при 180 ° С 50 хвилин.
- Приготований бісквіт повністю остуджують.
- Для крему сметану змішують з ваніліном і 150 г цукру. Додають розведений в гарячій воді желатин.
- Бісквіт ділять на 2 частини, нижню нарізають кубиками.
- Підстава поливають сметанним кремом, зверху кладуть порізані кружальцями банани, потім бісквітні кубики, знову крем і так далі, поки не закінчаться інгредієнти.
- Торт поливають шоколадом, розтопленим з вершковим маслом.
Ласощі з додаванням чорносливу
Цей рецепт має свою родзинку: тісто готується на кефірі, а замість фруктів кладуться чорнослив і горіхи.
Необхідні компоненти:
- 1 яйце;
- 160 г борошна;
- 200 г цукру;
- 1 г ванілі;
- 3 г соди;
- 100 г цукрової пудри;
- 200 г чорносливу без кісточок;
- 400 г сметани 25% жирності;
- 100 г волоських горіхів;
- 50 г шоколаду.
Порядок дій.
- У теплому кефірі розчиняють соду.
- Окремо збивають яйце з ваніллю і цукром.
- Обидві маси з'єднують, додають борошно і залишають на 20 хвилин.
- Форму застеляють пекарської папером і переливають в неї тісто.
- Бісквіт випікають близько 45 хвилин при 180 ° С.
- Готову і остигнула основу ділять навпіл. Верхню частину довільно нарізають.
- Чорнослив на 15 хвилин заливають окропом, а потім сушать на рушник.
- Сметану збити з пудрою, додають розмокший чорнослив.
- У крем занурюють шматочки коржа і кладуть їх в миску, застелену харчовою плівкою. Зверху виливають залишки крему з чорносливом.
- Вміст миски закривають цілим коржем, упаковують в плівку і прибирають в холодильник на 4 години.
- Через цей час торт перевертають на блюдо і прикрашають подрібненими горіхами і шоколадною стружкою.
Полуничний торт Панчо
Ці ласощі виходить дуже ніжним, ароматним і надзвичайно смачним. Воно стане справжньою окрасою святкового столу.
знадобиться:
- 6 яєць;
- 250 г борошна;
- 80 г какао;
- 350 г цукру;
- 8 г розпушувача;
- 0,5 кг полуниці;
- 250 г цукрової пудри;
- 850 г сметани;
- 100 г чорного шоколаду;
- 25 г солодко-вершкового масла.
Кроки приготування.
- Білки збивають з цукром за допомогою міксера, поступово вводячи по одному жовтку.
- Борошно, какао, розпушувач з'єднують. Додають в яєчну суміш, ретельно перемішуючи.
- Тісто у формі з пергаментом ставлять в духовку і готують 40 хвилин при 180 ° С.
- Остиглий бісквіт ділять навпіл. Верхній корж подрібнюють.
- Сметану збити з пудрою до густоти.
- Цим кремом промазують нижній корж.
- На підставу по колу викладають нарізану пластинками полуницю і шматочки коржа в кремі. Компоненти розміщують у вигляді гірки.
- Торт покривають кремом і прикрашають глазур'ю з шоколаду і масла.
- Перед вживанням десерт охолоджують не менше 3 годин.
Простий варіант з вареним згущеним молоком
Для приготування торта потрібно багато згущеного молока, однак він не виходить приторно солодким. Його ніжний смак обов'язково сподобається і запам'ятається всім.
Список продуктів.
- 4 яйця;
- 40 г какао;
- 320 г борошна;
- 800 г згущеного молока;
- 10 г розпушувача;
- 1 г ваніліну;
- 900 г сметани 20% жирності;
- по 100 г консервованих персиків, ананасів, вишні;
- плитка шоколаду.
Покроковий рецепт.
- Яйця збивають з половиною приготовленої згущеного молока.
- Додають борошно і розпушувач.
- Тісто ділять на 2 частини. В одну додають какао-порошок, в іншу - ванілін.
- Кожен корж випікають окремо при 180 ° С по 30 хвилин.
- Охолоджені бісквіти розрізають уздовж на 2 половини. Верхні частини ламають на шматки.
- Залишки згущеного молока з'єднують зі сметаною і прибирають в холодне місце на півгодини.
- На велике блюдо кладуть основу зі світлого тесту, зверху - з темного. Далі розміщують нарізані фрукти і шматочки бісквіта, змочені кремом. Фрукти і бісквіт постійно чергують, укладаючи гіркою.
- Десерт заливають залишками крему, прикрашають натертим шоколадом і відправляють настоюватися в холодильник на 3 години.
Бісквітний з вершковим кремом
Торт Санчо Панчо, зроблений за цим рецептом, просто тане в роті.
знадобиться:
- 5 яєць;
- 180 г цукру;
- 20 г какао;
- 100 г борошна;
- 600 мл густих вершків;
- 90 г цукрової пудри;
- 1 г ваніліну;
- 120 г різних консервованих фруктів;
- 40 г халви;
- 50 г темного шоколаду.
Етапи готування.
- З яєць, цукру, борошна, какао і ваніліну замішують тісто.
- Випікають бісквіт при 180 ° С орієнтовно 40 хвилин.
- Вершки збивають з пудрою.
- Бісквіт ріжуть на 2 коржі. Нижню частину просочують кремом.
- Зверху викладають нарізану шматочками другий корж, раскрошенную халву і нарізані фрукти. Все змащують кремом.
- Торт тримають в холодильнику 2 години і посипають тертим шоколадом.
Апетитний десерт Панчо припаде до смаку любителям солодкого різного віку!
