Огірки по-корейськи - 6 найсмачніших рецептів

На городі часто виростають величезні огірки, які мало хто любить вживати в їжу. Щоб знайти застосування багатому врожаю, пропонуємо приготувати салат з огірків по-корейськи. Закуска виходить незвичайною, смачною і ніхто з гостей не здогадається, що головний продукт - трохи пожовклі плоди огірків.

Огірки по-корейськи на зиму

При мінімальній кількості продуктів виходить дивовижна за смаковими якостями закуска, яка буде радувати до наступного дачного сезону. Приготувати огірки можна використовуючи плоди будь-якого розміру і ступеня зрілості.

Складові:

  • цукор - 130 г;
  • огірки - 1700 г;
  • червоний перець;
  • морква - 550 г;
  • соняшникова олія - ​​120 мл;
  • оцет - 120 мл (9%);
  • приправа для моркви по-корейськи - 12 г;
  • сіль - 55 г;
  • часник - 12 зубків.

приготування:

  1. У промитих огірків обрізати краю і шкірку. У переросли примірників видалити серцевину. Нарізати півкільцями.
  2. Моркву натерти, використовуючи корейську тертку. Подрібнити часникові зубчики. Змішати з огірками.
  3. Влити масло. Підсолити. Посипати приправою і цукром. Додати оцет. Перемішати. Настояти 5 годин.
  4. Розкласти в ємності. Прикрити кришками. На дно каструлі помістити рушник. Розставити банки. Залити водою.Простерилізувати. Знадобиться 25 хвилин. Довше цих пір не стерилізують, інакше овочі придбають неапетитний вигляд.
  5. Витягти банки. Закатати.

Щоб процес охолодження зимових заготовок йшов повільніше, вкривайте ємності зверху теплим пледом.

З морквою


Цей варіант нагадує традиційні мариновані огірки, але додавання спецій допомагає зробити закуску ароматної і дивно смачною.

Складові;

  • чорний перець - 20 горошин;
  • огірки - 4200 г дрібноплідні;
  • оцет - 220 мл (9%);
  • морквина - 560 г;
  • сіль - 2 ст. ложки;
  • парасольки кропу - 1 шт. в кожну ємність;
  • часник - 7 зубчиків;
  • цукор - 210 г;
  • приправа для моркви по-корейськи - 15 г;
  • рослинне масло - 240 мл.

приготування:

  1. Розрізати на чотири частини огірки. Порубати моркву.
  2. Посолити. Насипати цукор. Посипати приправою. Влити масло, потім оцет. Перемішати. Настояти 5 годин.
  3. Простерилізувати банки і кришки.
  4. У ємності викласти парасольки. Насипати класичний перець горошком. Додати порубані часникові зубчики. Викласти промариновані овочі. Залити маринадом. Закатати.

Огірки по-корейськи з м'ясом


Закуску оцінять всі шанувальники корейської кухні. М'ясо ідеально поєднується з пікантними огірками і гострими спеціями.

Складові:

  • часник - 2 зубки;
  • яловичина - 420 г;
  • коріандр - 1 ч. ложка;
  • оцет - 2 ст. ложки;
  • цукор - 0,5 ч. ложки;
  • огірок - 4 шт .;
  • солодкий перець - 1 шт .;
  • соєвий соус - 4 ст. ложки;
  • цибуля - 1 шт .;
  • сіль - 1 ч. ложка;
  • рослинне масло - 4 ст. ложки;
  • червоний мелений перець - 1 ч. ложка.

приготування:

  1. Нарізати соломкою огірки. Довжина потрібна 5 сантиметрів.
  2. Підсолити і настояти 17 хвилин.
  3. Нарізати м'ясо, потім перець. За формою робіть соломкою. Лук знадобиться півкільцями.
  4. Злити сік з огірків. Віджати. Якщо не відокремте сік від свіжих огірочків, то салат буде зіпсований, так як стане занадто водянистим. Присипати гострим перцем і коріандром. Підсолодити. Натерти пропущеними через прес часниковими зубками.
  5. Прогріти сковороду. Влити масло і помістити яловичину. Засмажити. Влити соєвий соус і закинути цибуля. Смажити 3 хвилини. Перекласти до огірків.
  6. Посипати солодким перцем. Полити оцтом. Настояти 4 хвилини. Перемішати.

З приправою для корейської моркви


Оригінальність зимової заготівлі надають зерна французької гірчиці. Салат виходить хрустким і пікантним.

Складові:

  • огірок - 7200 г;
  • приправа для моркви по-корейськи - 3 ч. ложки;
  • перець - 2 ч. ложки чорного;
  • морква - 6 шт .;
  • гірчиця в зернах - 6 ст. ложок;
  • часник - 13 зубків;
  • червона мелена паприка - 2 ч. ложки;
  • цукор - 12 ст. ложок;
  • оцет - 310 мл (9%);
  • велика сіль - 6 ст. ложок;
  • соняшникова олія - ​​240 мл;
  • коріандр - 2 ч. ложки.

приготування:

  1. Зрізати хвостики з огірків і нарізати часточками. Натерти на корейській тертці моркву. Надіслати до огірків. Залити олією. Посипати приправою по-корейськи. Насипати перець. Додати порубані часникові зубки. Присипати паприкою. Підсолити і підсолодити. Перемішати. Відставити на 3 години.
  2. Розкласти салат з огірків по-корейськи в стерилізовані банки. Закатати.

Для салатів можна використовувати будь-які за розміром огірки. Головна умова - свежеть овочів. Бажано вибирати тільки зірвані з кущів плоди.

Найсмачніший рецепт з переросли огірків в томаті


Чудова варіація для перезрілих овочів. Салат по достоїнству оцінять любителі екзотичної кухні. Приготувати заготовки дуже просто, головне, дотримуйтесь всіх рекомендацій.

Складові:

  • переросли огірки - 3300 г;
  • томатний соус - банку;
  • гостра паприка - 1 стручок;
  • часник - 110 г;
  • велика сіль - 2 ст. ложки;
  • зрілі помідори - 1700 г;
  • цукор - 130 г;
  • перець солодкий - 4 шт .;
  • соняшникова олія - ​​130 мл;
  • столовий оцет - 130 мл (6%).

приготування:

  1. Нарізати огірки. Будуть потрібні поперечні довгі часточки.
  2. Нарізати помідори. Витягти з перців насіння і порубати. Очистити часникові зубчики. Помістити в м'ясорубку. Подрібнити. Залити огірки.
  3. Влити томатний соус. Додати стручок паприки. Підсолодити. Насипати сіль. Влити масло. Перемішати.
  4. Варити 20 хвилин. Залити оцтом. Розмішати. Простерилізувати тару і залити салат. Закатати.

Будь-який з запропонованих салатів можна вживати відразу.

Правильна нарізка, запорука відмінного страви


Корейські огірки гідно замінюють звичні соління і мариновані овочі. Для приготування вибирайте плоди однакової форми і нарізуйте однаковими брусочками, кружечками або півкільцями. При правильній підготовці, заготовки промаринується рівномірно і порадують чудовим смаком.

 

Якщо плоди різних розмірів, скористайтеся теркою для моркви по-корейськи. Подрібнені огірки швидше промаринується, а зовнішній вигляд салату стане значно привабливішою.