Лангустіни - по суті, ті ж креветки, але значно більших розмірів. Завдяки цим морських делікатесів повсякденні страви перетворюються на справжні кулінарні шедеври. Незвичайні рецепти приготування лангустінов розглянемо в сьогоднішній статті.
Лангустіни, смажені на сковороді
Лангустіни можна швидко приготувати на сковороді.
Для виконання рецепта вам знадобляться наступні компоненти:
- лангустіни - 4 шт. в свіжому або замороженому вигляді;
- лимон - 1 шт. (Можна замінити лаймом - смак страви вийде більш насиченим);
- часник - 3 зубчики;
- рафінована олія - 50 г;
- спеції - за смаком.
Процес приготування в середньому забере у вас до 10 хвилин.
Покроково він виглядає наступним чином:
- Якщо лангустіни в замороженому вигляді, завчасно дістаньте їх з морозильної камери і покладіть в холодильник, щоб вони трохи відтанули. Велика помилка кулінарів - розморожувати морепродукти в мікрохвильовці або під гарячою водою. У цьому випадку м'ясо лангустінов стає сухим і не дуже смачним.
- Акуратно видаліть лапки молюска. А ось панцир знімати не потрібно. Крім того, що в ньому знаходиться корисний хітин, він зберігає в м'ясі сік.
- На чавунній сковороді розігрійте масло, часник наріжте невеликими смужками і трохи обсмажте.
- Молюсків посоліть, додайте спеції, трави. Лангустіни на сковороді в панцирі обсмажуються з кожного боку не більше 2-х хвилин. Важливо, щоб з'явилася апетитна, хрустка скоринка.
- Після цього додайте в сковороду тонко нарізані слайси лимона і 40 - 50 мл теплої води. Це потрібно для того, щоб м'ясо лангустина добре пропарити всередині, стало м'яким і соковитим.
- Як тільки рідина закипить, вимикайте плиту, але молюсків з сковороди, не виймайте. Дайте їм настоятися 3 - 5 хвилин.
Подавати делікатес можна з рисом або будь-яким овочевим салатом. Смажені лангустіни відрізняються своїм незвичайним смаком, а їх м'ясо виходить соковитим і ніжним.
Покроковий рецепт на грилі
Якщо ви любите часто вибиратися на природу і готувати страви на грилі, то даний рецепт лангустінов буде для вас справжньою знахідкою.
Знадобляться інгредієнти:
- лангустіни - 0,5 кг;
- лимонний сік - 30 г;
- перець чилі - 2 г;
- натуральний мед - 15 г;
- спеції, трави - за смаком.
Така закуска виходить пікантною, трохи гоструватою, але в цьому і є її принадність. Якщо лангустінов будуть їсти діти, чилі можна не використовувати.
Процес приготування:
- Перш за все потрібно визначитися, чи будете ви чистити молюсків. Шеф-кухарі відомих морських ресторанів настійно радять зробити це. Візьміть гострий ніж, зробіть надріз в області хвостика, видаліть кишки молюска, панцир, лапки, голову. Добре промийте м'ясо. Слідкуйте за тим, щоб в продукті не залишилося кишок, інакше смак буде зіпсований, з'явиться гіркота.
- Перець чилі дрібно наріжте, додайте до нього мед, лимонний сік, спеції. В цьому маринаді потрібно потримати приготованих молюсків не менш години.
- Після закінчення цього часу можна викладати лангустінов на решітку гриль, але краще все ж нанизати їх на шампур. В цьому випадку можна не турбується, що делікатес впаде у вогонь.
- Смажити молюсків повинен професіонал. Жар повинен бути слабким, відкритий вогонь під забороною. Якщо ви готуєте страву вперше, скористайтеся радою професіоналів - покладіть на гриль шматочок фольги і трохи змастіть його маслом. Готуйте лангустінов прям на фользі. У цьому випадку ризики зіпсувати або пережарити блюдо, мінімальні. Загальний час приготування - до 4 хвилин.
Як зрозуміти, що лангустіни на грилі готові? Звертайте увагу на колір м'яса.З сірого він повинен стати світло-помаранчевим. Чи не пересушити блюдо, інакше молюск вийде сухим.
Подавати лангустінов можна на листі салату, прикрасивши їх часточками лайма.
Готуємо в духовці з часником
Лангустінов в духовці зможе приготувати навіть дилетант. В результаті блюдо вийде смачним, корисним і низькокалорійним.
Нам знадобляться наступні компоненти:
- лангустіни - 0,5 кг;
- часник - 3 зубчики;
- оливкова олія - 30 г;
- соєвий соус - 15 г (він додасть страві незвичайний, пікантний смак);
- кінза - 30 г;
- сік лимона - 15 м
Не використовуйте пакетований продукт. Сік повинен бути свіжовичавленим.
Сіль додається за бажанням. Пам'ятайте про те, що соєвий соус сам по собі вже солоний. Тому цей інгредієнт вводиться за індивідуальними смаковими уподобаннями.
Процес приготування:
- Лангустінов промийте під проточною водою і обсушити рушником.
- Підготуйте маринад. Для цього дрібно наріжте кінзу, часник, додайте олію, соєвий соус і лимонний сік.
- Змастіть маринадом молюсків і дайте їм настоятися 15 - 20 хвилин.
- Деко застеліть фольгою, викладіть лангустінов і ще раз змастіть їх маринадом.
- Запікайте морепродукти в духовці при температурі 200 градусів з кожного боку по 5 хвилин.
Порада від шеф-кухаря! Якщо ви хочете, щоб лангустіни при запіканні зберегли свою форму, краще нанизати їх на дерев'яні шпажки. В іншому випадку вони вийдуть скорченими, втратять свій естетичний вигляд.
Лангустіни в духовці з часником - популярна страва. Воно ідеально підходить для тих, хто дотримується дієти. Калорійність - 160 Ккал на 100 грам.
Як варити заморожені лангустіни
Варені лангустіни - відмінна закуска до пива. А ось як їх правильно зварити, знає не кожен.
Купуючи цих молюсків, перш за все, потрібно з'ясувати у продавця, в якому вони вигляді: свіжі або вже варені. Це можна визначити і за зовнішнім виглядом. Якщо панцир має сірий відтінок - молюск свіжий, якщо він рожевого кольору - лангустин вже проварений.
Нам знадобляться інгредієнти:
- лангустіни - 0,5 кг;
- вода - 2 л;
- лавровий лист - 2 - 3 шт .;
- суміш перців;
- будь-які трави, спеції.
приготування:
- Закип'ятіть воду, додавши трави, спеції, перець і лавровий лист.
- Якщо молюски вже зварені - покладіть їх у воду на 2 - 3 хвилини, щоб вони прогрілися. Свіжих лангустінов потрібно відварювати 5 - 8 хвилин.
- Дістаньте молюсків, збризніть їх лимонним або апельсиновим соком.
Закуска готова, її відразу ж можна подавати до столу.
Запікаємо з розмарином
Запечені лангустіни особливо подобаються кулінарним гурманам. Плюс страви в тому, що з ним можна експериментувати, кожного разу додаючи різні спеції і трави.
Шеф-кухарі вважають, що розмарин по-особливому розкриває смак морепродуктів, тому активно додають цю зелень в блюда.
Потрібні інгредієнти:
- лангустіни - 5 шт .;
- розмарин - 5 гілочок (краще використовувати в свіжому вигляді - страва вийде ароматним);
- оливкова олія - 45 г;
- сік лимона - 30 мл.
приготування:
- Розріжте гострим ножем хвостик лангустина і трохи розведіть панцир в сторони.
- Деко застеліть фольгою, змастіть молюсків маслом, приправте спеціями і викладіть "на спинку".
- Збризніть заготовки лимонним соком і покладіть на них гілочки розмарину.
- Надішліть морепродукти в духовку на 10 хвилин, температура - 200 градусів.
Блюдо користується величезною популярністю у Франції, Італії, Норвегії. Його вважають за краще їсти з легким гарніром, запиваючи білим вином.
Копчені морепродукти в домашніх умовах
Думаєте коптити лангустінов самостійно не вийде? Це не так. Навіть якщо у вас немає коптильні, не впадайте у відчай.Для цих цілей підійде звичайне відро і решітка для гриля.
Складові:
- лангустіни - 1 кг;
- будь-які спеції за смаком;
- лимонний сік - 30 мл.
Перед тим, як приступити до готування, потрібно спорудити коптильню. Для цього візьміть залізне відро, яке буде не шкода. Виконайте в його днище 12 - 15 невеликих отворів.
Зберіть невеликі дрова і тирсу. Ідеально підійдуть фруктові дерева (вишня, яблуня, слива). Дно відра засипте вугіллям і викладіть на нього стружку. Гарненько розпалився.
Процес приготування:
- Підготуйте молюсків, видаліть панцир і лапки, а голови і хвостики залиште.
- Візьміть невеликі дерев'яні шпажки, нанизайте на них лангустінов в області хвостиків і збризніть тушки лимонним соком.
- На відро покладіть сітку для гриля, в яку опустіть молюсків. Лангустіни повинні знаходитися всередині відра.
- Накрийте вашу конструкцію вологою тканиною, щоб не виходив зайвий дим.
- Коптити лангустінов 7 - 10 хвилин.
- Таке незвичайне блюдо стане хорошим доповненням до будь-якого пікніка.
Неаполітанський рецепт лангустінов
Не можна не залишити без уваги рецепт неаполітанських лангустінов. Готуються вони в спеціальному соусі на основі вершків.
Потрібні інгредієнти:
- лангустіни - 0,5 кг;
- помідори або томатна паста - 400 г;
- нежирні вершки (20 - 25%) - 300 мл;
- часник - 4 зубчики;
- оливкова олія - 30 мл;
- біле вино (краще сухе) - 100 мл;
- спеції і трави за смаком.
Процес приготування:
- У сотейнику розігрійте масло і обсмажте молюсків з кожного боку по 1 хвилині. Не варто заздалегідь очищати панцир, інакше м'ясо лангустина НЕ буде соковитим.
- Дістаньте морський делікатес, він повинен охолонути.
- В цей час в сотейник додайте часник і обсмажте його до світло-золотого відтінку.
- З помідор приберіть шкірочку, а м'якоть пропустіть через м'ясорубку. Одержаний склад додайте в сотейник.
- Гасіть продукти 5 - 7 хвилин, не забуваючи помішувати.
- Після цього додайте вино, спеції і трави. Зменшіть вогонь, тушкуйте ще 20 хвилин. Кількість соусу має зменшитися в 2 рази.
- Поступово введіть вершки.
- Очистіть лангустінов, додайте їх в соус і туди ж покладіть свіжу зелень.
Як гарнір до страви ідеально підходять спагетті або паста.
Лангустіни - морський делікатес. Їх м'ясо дуже ніжне, тому зіпсувати його просто - достатньо перетримати молюска на плиті або на грилі. Поради, які були дані в статті, допоможуть уникнути помилок, і сподіваємося, ваші страви вийдуть такими ж смачними, як у іменитих шеф-кухарів.
