Сьогодні хітом продажів і замовлень на різні торжества, починаючи від днів народжень і закінчуючи весіллям, став голий торт. Назва, звичайно, незвичайне, але сам торт виглядає прекрасно - коржі, промазали великою кількістю крему зі збитих вершків і прикрашені фруктовими асорті. Таке ласощі здивує своїм смаком, якістю, незвичайною прикрасою, а також порадує іменинника і молодят.
"Голий" весільний торт
Здавалося б, здивувати ласунів і любителів викладати фото їжі в Інстаграм вже нічим. Однак кондитери пішли на хитрість і створили голий торт. Таку назву він носить за рахунок того, що коржі не покривають кремом, а лише промазиваются між один одним. Крім того, в складі використовуються виключно натуральні інгредієнти, а прикраса буває як з ягід і фруктів, так і з квітів.
Популярність таких тортів зростає і серед молодят. Вибрати дизайн, прикраса, смак і кількість коржів можна самостійно. Гості будуть в захваті від такого природного і красивого ласощі. Його можна замовити в спеціалізованих кондитерських або ж приготувати в домашніх умовах, не обмежуючи політ фантазії.
Отже, щоб приготувати голий весільний торт, знадобляться:
- борошно - 1,5 кг;
- цукор - 1 кг;
- ванілін -2 пакетика;
- яйця - 20 шт .;
- рослинне масло - 20 ст. л .;
- розпушувач - 3 пакетика;
- гаряча вода - 20 ст. л .;
- жирні сливки -800 г;
- сметана 20% - 400 г;
- лікер - 10 ст. л .;
- фрукти і квіти для прикраси.
приготування:
- Спочатку необхідно приготувати форму для випікання коржів і пергаментний папір. Буде 6 великих коржів, які, в свою чергу, складуть триярусний торт.
- Духовку включити для розігріву і приступити до приготування ніжного бісквітного тіста.
- Яйця збити з цукром до отримання білої густої маси, додати ванілін і борошно, перемішати дуже обережно, щоб тісто не село, до отриманої маси влити воду і рослинну олію, вимішувати обережно.
- У форму влити тісто і відправити в духовку на 40 хвилин при температурі 180оС
- Таким чином випекти 6 коржів, якщо є можливість, то спекти за два різної форми (тоді не доведеться зменшувати великі бісквіти для отримання ярусів).
- Готовим коржам дати охолонути, найкраще залишивши їх на ніч.
- Тим часом необхідно зайнятися приготуванням сиропу для просочення коржів.
- Цукор висипати в каструлю і залити водою, довести до кипіння на повільному вогні, додати лікер і ще трохи проварити (але не дати випаруватися всій води, інакше просочення перетвориться на карамель, і торт буде зіпсований).
- Крем можна зробити не просто білий і вершковий, а додати в нього харчовий барвник, за бажанням, або ж використовувати подрібнені фрукти і ягоди (збити полуницю з вершками до однорідної консистенції і так далі).
- Для приготування крему необхідно вершки збити з цукром і сметаною до появи "міцних" піків.
- Коржі необхідно розрізати на дві частини (якщо їх скоринки вийшли ближче до коричневого кольору, ніж до шоколадного, то варто їх трохи зачистити ножем).
- Перший корж укласти в форму, щоб торт виходив рівним і не з'їжджав. Потім промазати його товстим шаром крему - тим, який був обраний і приготований.
- Далі прокласти шар фруктів. Це можуть бути тонко нарізана полуниця, банан або ківі (все вибирається на свій смак).
- Всі описані дії проробити аж до останнього коржа, кожен промащуючи тонким шаром крему зверху.
- Дати торту трохи охолонути і підготувати прикраса. Є кілька варіантів. Перший полягає в тому, що ярусні коржі будуть рясно увінчані ягодами - червоною і чорною смородиною, полуницею, малиною, персиком - і листочками меліси, а також гілочки смородини можна прикріпити з боків торта і присипати все цукровою пудрою.Другий варіант полягає в тому, що з усього торта вирізається трикутний шматочок, який в подальшому заповнюється квітковою композицією.
- Щоб надати торту урочистий, весільний вид, його можна посипати спеціальними їстівними блискітками.
Такий чудовий десерт прикрасить будь-яке весілля і приємно здивує гостей.
Технологія приготування з ягодами
Голий торт з ягодами готується ідентично вище описаного, але можна додати пару цікавих і яскравих ідей.
Складові:
- борошно - 0,8 кг;
- цукор - 0,5 кг;
- ванілін -1 пакетика;
- яйця - 10 шт .;
- розпушувач - 2 пакетика;
- сир сирний - 200 г;
- вершки - 300 г,
- лікер - 10 ст. л .;
- харчовий барвник - фіолетовий і рожевий;
- фрукти для прикраси.
приготування:
- Спекти 2 бісквітних коржа висотою по 10 см рожевого і фіолетового кольорів і залишити їх остигати.
- Тим часом приготувати крем: сир збити з цукром і вершками, додати лікер для смаку.
- Остиглі коржі розрізати, перший шар зробити рожевим з білим кремом і полуницею, другий шар - фіолетовим, також промазаними і викладеним персиком, третій шар буде рожевий з кремом і бананом, завершальний шар зверху прикрашається піками з крему за допомогою кондитерського шприца, в центрі викладається полуниця з виноградом і шматочками персика.
Таке ласощі підходить для дитячого свята.Однак дуже важливим фактором в приготуванні торта є правильний вибір ягід і фруктів і їх поєднання. Так, наприклад, полуниця поєднується з бананом і виноградом, ягодами чорниці або лохини, червоною і чорною смородиною, часточками персика або манго. Ківі можна поєднувати з апельсином і виноградом. Додаткову пікантність додасть лимонний крем. Крім того, він додасть десерту яскравості. Ніжний крем буде відмінно гармоніювати зі свіжою черешнею або "п'яною вишнею".
Десерт з фруктами
Можна приготувати міні-голий торт з фруктами в склянці. Це смачно і красиво, але займає досить багато часу.
знадобляться:
- борошно - 2 ст .;
- цукор 1 ст .;
- яйця курячі - 5 шт .;
- ванілін - 1 пакетик;
- сир Маскарпоне - 1 пакува;
- вершки - 1 пачка;
- ягоди або будь-які інші фрукти.
приготування:
- Вибрати і вимити склянки, в яких буде приготовлений десерт.
- Приготувати звичайне бісквітне тісто, збивши яйця з цукром до білого кольору і додати борошно, обережно вимісити і надіслати в розігріту духовку на 30 хвилин.
- Тим часом приготувати ніжний крем, збивши сир з вершками і цукром.
- Ягоди промити і дати стекти воді, щоб десерт не вдався водянистим.
- Готовий корж остудити, розрізати на дві частини і вирізати з нього склянкою кружальця.
- Перший готовий кружечок укласти на дно склянки і залити кремом, прокласти ягоди (крім останніх можна приготувати ягідне желе, що не менше смачно, а до того ж натурально). Повторювати до заповнення склянки. Зверху ласощі можна прикрасити топленим шоколадом або ягодами.
- Готовий десерт відправити в холодильник на пару годин.
- Є й інший спосіб приготування десерту. На дно склянки покласти фрукти (ківі, банан, манго) і залити кремом, зверху укласти коржик, залити кремом і прикрасити ягодами.
Подавати десерт прямо з холодильника, щоб крем не потік.
"Голий" торт "Червоний оксамит"
Одним з найяскравіших десертів є "Голий" торт "Червоний оксамит". Його коржі мають насичений колір, а смак чудовий, до того ж шматочки десерту буквально тануть у роті.
Складові:
- яйця курячі -4 шт .;
- кефір - 1 ст .;
- цукор - 1 ст .;
- барвник 2 ч. л .;
- борошно - 3 ст .;
- вершкове масло - 1 пачка;
- розпушувач - 1 пакетик;
- ванілін - 1 пакетик;
- крем-чіз.
приготування:
- Підтале масло збити з цукром і яйцями.
- У кефір влити барвник і добре перемішати.
- Отримані маси з'єднати і добре вимішати перед додаванням борошна.
- Просіяне борошно відправити до отриманої суміші, перемішати. Тісто готове. Тепер потрібно випікати коржі в розігрітій духовці протягом 40 хвилин.
- Тим часом необхідно підготувати блюдо для коржів і крем-чіз. Він складається з вершків, вершкового сиру і цукрової пудри (все це збивається до загусання).
- Остиглі коржі розрізати на дві частини і укласти на блюдо, поступово промащуючи кожен шар.
Зібравши торт, його необхідно охолодити і за бажанням прикрасити червоними ягодами.
З шоколадними податком
Голий торт з патьоками виглядає дуже ефектно, часом навіть трохи недбало. Десерт надає широке поле для дій будь-якого кондитера і домогосподарки. Готується він із звичайних бісквітних коржів. Але смачний, кольоровий вершковий крем, велика кількість фруктів, різні прикраси роблять з ласощі просто шедевр.
Складові:
- борошно - 2 ст .;
- цукор 1 ст .;
- яйця курячі - 5 ст .;
- ванілін - 1 пакетик;
- сир сирний - 1 банка;
- вершки - 1 пачка;
- плитка молочного і гіркого шоколаду;
- волоські горіхи - 200 г;
- ягоди або будь-які інші фрукти.
приготування:
- Приготувати ніжні, повітряні коржі і дати їм охолонути.
- Тим часом приготувати вершковий крем, промити ягоди і очистити горіхи.
- Остиглі коржі зібрати в торт з товстими шарами крему.
- Шоколад молочний розтопити на водяній бані і полити їм верхній шар торта (лити необхідно по краю, щоб шоколад стікав потрохи). Важливо, щоб останній не був надмірно гарячим.
- Дати першому шару шоколаду охолонути.
- Гіркий шоколад також розтопити і полити їм поруч з молочним, гарячу шоколадну масу посипати волоським горіхом.
Охолоджений торт прикрасити по краях ягодами і листям меліси. Десерт такого типу припаде до душі маленькому іменинникові або іменинниці.
Як зробити з квітами
Торт з квітами завжди буде відмінним варіантом для весіль.
Прикрасити його можна двома способами:
- З усього торта вирізається трикутний шматочок, а в вільному просторі робиться розсип квітів або квіткова композиція (квіти починають спадати зверху і укладаються довільно поруч з тортом). Можна також робити невеликі вставки по ходу торта.
- Інший варіант прикраси полягає в тому, що квітами прикрашають весь торт за образом гвинта. Виглядає пишно і урочисто.
Квіти перед використанням промити, позбавити від зайвих гілочок і колючок.Найчастіше використовують троянди, півонії, лимонні хризантеми, лілії. Важливо вибрати такі квіти, щоб у гостей і винуватців торжества на них не виникло алергії.
Отже, для приготування знадобляться.
Складові:
- борошно - 1 кг;
- цукор - 0,8 кг;
- ванілін -1 пакетика;
- яйця - 15 шт .;
- розпушувач - 2 пакетика;
- сир сирний - 400 г;
- вершки - 300 г,
- какао-порошок - 15 ст. л .;
- квіти для прикраси;
- фрукти.
приготування:
- Спекти два шоколадних коржа і один звичайний, дати їм охолонути.
- Приготувати крем-чіз.
- Коржі розрізати і промащувати кремом, між ними прокладати фрукти на свій смак. Першими повинні йти шоколадні, другий ярус складається з простого бісквіта.
- Далі готовий торт прикрасити квітами по одному з описаних способів.
Квітковий торт виглядає дуже ніжно і підійде для повітряних, легких урочистостей.
"Голий" торт від Енді Шефа
Голий торт, він же naked cake, від популярного фуд-блогера Енді Шефа не настільки складний в приготуванні, скільки вимагає уваги до деталей і пропорціям.
Складові:
- борошно - 300 г;
- яйця курячі - 2 шт .;
- кориця - 1 ч. л .;
- мускатний горіх - 1 ч. л;
- мелений імбир - 1 ч. л .;
- масло вершкове - 200 г,
- цукор - 100 г;
- вершки - 1 пачка;
- розпушувач - 1 пакетик;
- мед - 12 ст. л.
приготування:
- Змішати всі сухі інгредієнти, а потім збити яйця з цукром до пишності.
- Розтопити масло і додати до нього вершки, все добре вимішати.
- Яйця з'єднати з сухою сумішшю і влити до них масло з вершками, вимісити і додати мед.
- Готове тісто розлити по формах і відправити в духовку на 45 хвилин.
- Готові коржі остудити і розрізати навпіл, кожен з них промазати кремом-чіз, проклавши поверх нього фрукти: груша, полуниця, банан. Повторювати, поки коржі не закінчаться.
Зверху торт прикрасити свіжою вишнею і листочками меліси.
Таким чином, голе торт - це прекрасне рішення для будь-якого свята.
