Якщо хочеться влаштувати вечерю в італійському стилі, але немає можливості йти в ресторан, можна приготувати одне з традиційних страв цієї кухні. Воно носить назву фетучіні з грибами. Це один з найпопулярніших рецептів фетучіні.
класичний рецепт
Базовий рецепт поєднує в собі швидкість і простоту приготування, а також пікантний смак, який блюдо отримує від доданих до нього печериць. Традиційно італійці самостійно виготовляють фетучіні з домашнього тесту. Для спрощення можна придбати готову пасту, яка продається в магазині.
Феттуччіне з італійської мови дослівно перекладається "стрічка". Це пояснює її форму - плоска, в ширину досягає 7 мм.
Вам знадобиться:
- паста фетучіні - 200 г;
- печериці - 150-160 г;
- вершкове масло - 50 г;
- часник - 1 зубчик;
- сіль за смаком;
- сир твердий - 50 г.
Покрокова інструкція:
- Важливо: попередньо розігрівати сковороду не потрібно. Краще взяти посуд з товстим дном.
- Часник порубати.
- На пластинки розрізати гриби.
- Включити вогонь, поставити на плиту сковороду з маслом.
- Засипати часник.
- Гриби викласти до часнику і смажити до золотистого відтінку на середньому вогні, посолити.
- У цей час зварити пасту до напівготовності (стан "аль-денте").
- Злити рідину з каструлі.
- Пасту викласти до грибів, розмішати і гріти 4 хвилини.
- Перед подачею на стіл обсипати натертим сиром. Добре підходить пармезан.
"Аль-денте" в перекладі з італійської означає "на зубок". Це означає, що паста повинна залишатися злегка недовареною, твердої і пружною всередині.
У вершковому соусі
Фетучіні з грибами у вершковому соусі має більш ніжний смак, ніж базовий рецепт. Вершки відтіняють смак грибів, роблячи їх м'якими, тануть у роті.
Вам знадобиться:
- оливкова олія - 20 г;
- вершкове масло - 20 г;
- часник - 1-2 зубчики;
- печериці - 150-160 г;
- ріпчаста цибуля - 1/2 цибулини;
- вершки (чим вище жирність, тим смачніше) - 150 мл;
- фетучіні - 200 г;
- сіль за смаком;
- сир - 50 г.
Покрокова інструкція:
- Подрібнити часник, зубчик - на 1-2 пластинки.
- Нарізати кубиками цибулю.
- Гриби подрібнити на пластини середнього розміру.
- На холодній сковороді слід підігріти суміш з оливкової та соняшникової олії.
- Викласти часник, обсмажувати 2 хвилини, потім дістати.
- Викласти гриби.
- Почекати поки вони пустять сік, і обсмажувати, поки не випарується рідина.
- Посолити, при бажанні - поперчити.
- До грибів викласти половинку цибулини, обсмажувати.
- Влити вершки, зменшити вогонь і тушкувати до готовності.
- Під час гасіння грибів у вершках приготувати пасту.
- Велика кількість води посолити, поставити на вогонь, почекати поки вона закипить.
- Додати пасту і варити до стану напівготовності.
- Готову пасту викласти на тарілки, зверху полити вершково-грибним соусом.
- Натерти сир і покласти зелень.
З додаванням шинки
Ця страва буде більш ситним - в ньому є м'ясна складова. Ідеальний варіант, якщо немає бажання возитися з сирим м'ясом, наприклад, куркою.
Вам знадобиться:
- паста - 200 г;
- сир - 50 г або більше - за смаком;
- шинка - 200 г;
- вершки - 150 мл;
- часник - 1 зубчик;
- сіль, перець - за смаком;
- масло вершкове - 50 г.
Покрокова інструкція:
- Поставити воду на плиту, довести до кипіння і посолити. Фетучіні відварити до стану "аль-денте".
- Вершкове масло викласти на холодну сковороду і розтопити.
- Розкласти порубаний часник і обсмажити.
- До них викласти шинку і готувати ще 2 хвилини.
- Посолити і поперчити.
- Вилити вершки і додати сир.
- Гасити до готовності.
- Порційно розкласти фетучіні, зверху полити соусом.
- Фетучіні з грибами і шинкою готове.
Паста феттучині з куркою і грибами
Фетучіні з куркою і грибами - більш ускладнений рецепт.
Вам знадобиться:
- філе курки - 150 г;
- сіль, перець - за смаком;
- оливкова олія - за смаком;
- печериці - 120 г (підійдуть і інші гриби, але вони готуються довше);
- фетучіні - 200 г;
- вершки жирні - 200 мл;
- сир пармезан - 100 г.
Інструкція приготування:
- Філе необхідно подрібнити на кубики, обмазати сіллю і перцем.
- Залишити просочитися філе на 20 хвилин.
- Обсмажити на оливковій олії до напівготовності.
- До них додати печериці, які попередньо порубати на пластини.
- Протягом 10 хвилин смажити, іноді помішувати.
- Підігріти вершки на середньому вогні. Чи не кип'ятити.
- Додати теплі вершки до м'яса і грибів.
- При необхідності посолити.
- Пасту відчинити до напівготовності.
- Натерти сир.
- Змішати всі інгредієнти.
Як зробити з беконом
Ще одна варіація рецепта з м'ясною добавкою.
Вам знадобиться:
- бекон - 100 г;
- печериці - 100 г;
- паста - 150 г;
- вино біле сухе - 150 г;
- вершки - 100 мл;
- сіль і перець - за смаком;
- часник - 1-2 зубчики;
- сир - 100 г.
Покрокова інструкція:
- Дрібно порізати бекон.
- Печериці измель.
- Томити бекон на сковороді кілька хвилин на малому вогні.
- До нього викласти гриби.
- Збільшити вогонь і обсмажувати, помішуючи інгредієнти.
- Додати часник.
- Влити вино і тушкувати до випаровування рідини наполовину.
- Влити вершки.
- Всипати сир.
- Готувати ще пару хвилин.
- Попередньо відварити локшину і додати до решти інгредієнтів.
Готуємо з яловичиною
Для любителів м'яса є такий варіант рецепта - феттуччіне з яловичиною.
Вам знадобиться:
- м'якоть яловичини - 300 г;
- фетучіні - 300 г;
- печериці - 200 г;
- вершки - 250 мл;
- бульйон на м'ясі - 250 мл;
- цибуля - 1 шт .;
- сіль, перець, паприка - за смаком;
- зелень - за смаком;
- кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л.
Інструкція приготування:
- Промите і обсушене м'ясо тонко порізати.
- Гриби подрібнити на пластини.
- Змішати бульйон з крохмалем.
- Нашаткувати цибулю і зелень.
- Відварити локшину до стану "аль-денте".
- Сковороду прогріти.
- Викласти яловичину і на сильному вогні смажити 3 хвилини без масла.
- Прибрати м'ясо зі сковороди.
- Викласти в посуд гриби, смажити до випаровування рідини.
- Прибрати гриби до м'яса.
- Пасерувати цибулю.
- Додати паприку.
- Бульйон з крохмалем влити в сковороду.
- Викласти м'ясо і печериці.
- Влити вершки.
- Посолити і поперчити.
- Гасити до готовності.
- Зварені фетучіні викласти на сковороду, перемішати, погріти пару хвилин.
- Обсипати сиром і зеленню.
Влаштувати будинку вечір італійської кухні? Легко! Навіть не маючи кулінарних навичок, можна порадувати близьких цікавим стравою.
